Pain Brioché

Le pain brioché est une délicieuse viennoiserie moelleuse et légèrement sucrée, originaire de France. Sa texture aérienne et son goût riche en font un incontournable du petit-déjeuner ou du goûter. Que vous le dégustiez nature, avec de la confiture ou légèrement grillé, le pain brioché séduit à chaque bouchée.

Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Recette

• Elle offre une mie ultra moelleuse et fondante.
• Elle est parfaite pour le petit-déjeuner, le brunch ou même en dessert.
• Les ingrédients sont simples et accessibles.
• La recette est facile à suivre, même pour les débutants.
• Elle peut être personnalisée avec des pépites de chocolat, des fruits secs ou des arômes.

Ingrédients

(Tip: Vous trouverez la liste complète des ingrédients et les mesures dans la fiche recette ci-dessous.)

• Farine de blé (type T45 ou T55)
• Sucre en poudre
• Sel
• Levure boulangère fraîche ou sèche
• Lait tiède
• Œufs
• Beurre doux mou
• Eau de fleur d’oranger (optionnel)
• 1 jaune d’œuf pour la dorure

Directions

this Recettes

1. Dans le bol du robot ou un grand saladier, versez le lait tiède et la levure. Mélangez et laissez reposer 5 minutes.
2. Ajoutez les œufs battus, le sucre, la farine, le sel et la fleur d’oranger. Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
3. Incorporez le beurre mou en petits morceaux. Continuez à pétrir pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit souple et élastique.
4. Couvrez d’un torchon propre et laissez lever à température ambiante pendant 1h30 à 2h, jusqu’à ce qu’elle double de volume.
5. Dégazez la pâte et façonnez-la (en boule, en tresse, en mini brioches…).
6. Déposez dans un moule beurré et laissez lever à nouveau 1h.
7. Préchauffez le four à 180°C.
8. Badigeonnez la brioche avec le jaune d’œuf.
9. Faites cuire 25 à 30 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.

Servings et Timing

• Portions : pour 6 à 8 personnes
• Temps de préparation : 30 minutes
• Temps de levée : environ 3 heures (total sur 2 levées)
• Temps de cuisson : 25 à 30 minutes
• Temps total : environ 4 heures

Variations

• Brioche aux pépites de chocolat : ajoutez des pépites à la pâte après le premier repos.
• Brioche aux raisins secs : incorporez des raisins réhydratés dans du rhum.
• Brioche marbrée au cacao : divisez la pâte, colorez-en une partie avec du cacao, puis alternez les couches.
• Sans lactose : utilisez du lait végétal et de la margarine.

Conservation et Réchauffage

• Conservation : à température ambiante, dans un sac congélation ou une boîte hermétique, jusqu’à 3 jours.
• Réchauffage : passez une tranche quelques secondes au micro-ondes ou toastez-la légèrement pour retrouver son moelleux.
• Congélation : se congèle très bien, entière ou en tranches.

FAQs

Quelle est la meilleure farine pour une brioche ?

Utilisez une farine de type T45 ou T55, idéale pour les pâtes levées.

Puis-je faire la brioche sans robot pétrisseur ?

Oui, mais le pétrissage à la main demande plus d’effort (15 à 20 minutes).

Ma pâte est trop collante, que faire ?

Ajoutez un peu de farine, mais sans trop en mettre pour ne pas durcir la pâte.

Puis-je remplacer le beurre par de l’huile ?

Ce n’est pas recommandé pour une vraie texture briochée, mais c’est possible avec de l’huile de coco ou de la margarine.

La brioche ne lève pas, pourquoi ?

La levure peut être inactive ou la pièce trop froide. Vérifiez la température et la date de la levure.

Comment savoir si la brioche est bien cuite ?

Elle doit être dorée et sonner creux quand on tape le dessous.

Puis-je laisser la pâte lever toute la nuit ?

Oui, au réfrigérateur après le premier pétrissage. Cela développe encore plus les arômes.

Est-il possible de faire une version salée ?

Oui, en réduisant fortement le sucre et en ajoutant du fromage râpé, jambon, herbes…

Combien de temps puis-je conserver la brioche ?

Jusqu’à 3 jours à température ambiante, ou 1 mois au congélateur.

Peut-on ajouter des arômes naturels ?

Oui, zestes d’agrumes, extrait de vanille, eau de rose ou fleur d’oranger s’y prêtent parfaitement.

Conclusion

Le pain brioché maison est une valeur sûre, que vous soyez novice ou passionné de boulangerie. Avec sa mie filante, son goût délicat et sa grande adaptabilité, il apporte chaleur et réconfort à n’importe quel moment de la journée. Lancez-vous, vous ne serez pas déçu.

Print