Préparer la pâte :
Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre, le sel et le sucre vanillé. Ajoutez le beurre fondu, les œufs, la fleur d’oranger (si utilisée) et le zeste de citron. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Pétrir la pâte :
Pétrissez la pâte pendant environ 5 minutes jusqu’à ce qu’elle soit lisse et souple. Formez une boule, enveloppez-la dans du film alimentaire et laissez reposer pendant 30 minutes à température ambiante.

Étaler la pâte :
Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte très finement à l’aide d’un rouleau à pâtisserie (environ 2 mm d’épaisseur). Découpez des rectangles ou des losanges avec une roulette dentelée ou un couteau.

Faire frire les oreillettes :
Faites chauffer l’huile dans une grande casserole ou une friteuse à environ 170°C. Plongez les morceaux de pâte dans l’huile chaude et faites-les frire quelques secondes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

Égoutter et saupoudrer :
Égouttez les oreillettes sur du papier absorbant puis saupoudrez généreusement de sucre glace.

Déguster :
Servez les oreillettes tièdes ou froides avec un bon café ou un chocolat chaud !