Oreillettes Croustillantes de Mémé

Les oreillettes croustillantes de Mémé sont de délicieuses douceurs provençales, souvent préparées pour Mardi Gras ou les fêtes de fin d’année. Fines et légères, ces beignets croustillants et dorés se dégustent saupoudrés de sucre glace. Leur texture aérienne et leur parfum subtil de fleur d’oranger en font une gourmandise irrésistible pour petits et grands.

Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Recette

• Traditionnelle et réconfortante : Un véritable goût d’enfance avec une recette de grand-mère.
• Croustillant garanti : Des oreillettes légères et délicieusement croquantes.
• Facile à préparer : Avec quelques ingrédients simples et accessibles.
• Parfaites pour toutes les occasions : À savourer lors des fêtes ou simplement pour un moment de gourmandise.

Ingrédients

• 500 g de farine
• 3 œufs
• 100 g de sucre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 100 g de beurre fondu
• 1 pincée de sel
• 1 zeste de citron râpé (facultatif)
• 3 cuillères à soupe de fleur d’oranger
• 100 ml de lait
• Huile de friture
• Sucre glace pour saupoudrer

(Tip: Vous trouverez la liste complète des ingrédients et les mesures dans la fiche recette ci-dessous.)

Directions

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1. Dans un grand saladier, mélanger la farine, le sucre, le sucre vanillé et la pincée de sel.
2. Ajouter les œufs, le beurre fondu, le zeste de citron et la fleur d’oranger.
3. Pétrir la pâte en ajoutant progressivement le lait jusqu’à obtenir une boule de pâte souple et homogène.
4. Laisser reposer la pâte au frais pendant environ 1 heure.
5. Fariner légèrement le plan de travail et étaler la pâte très finement à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.
6. Découper des rectangles ou des losanges avec une roulette dentelée ou un couteau.
7. Chauffer l’huile dans une grande poêle ou une friteuse (environ 170°C).
8. Plonger les morceaux de pâte dans l’huile chaude en petites quantités pour éviter qu’ils ne se chevauchent.
9. Faire frire quelques minutes de chaque côté jusqu’à ce que les oreillettes soient bien dorées.
10. Égoutter sur du papier absorbant et saupoudrer généreusement de sucre glace avant de servir.

Portions et Temps

• Portions : Environ 20 oreillettes
• Temps de préparation : 30 minutes (hors temps de repos)
• Temps de cuisson : 20 minutes
• Temps total : 1h50

Variations

• Saveur agrumes : Remplacer la fleur d’oranger par du zeste d’orange ou de citron.
• Version alcoolisée : Ajouter une cuillère à soupe de rhum ou de pastis à la pâte.
• Moins sucré : Réduire la quantité de sucre ou opter pour un saupoudrage plus léger de sucre glace.
• Sans produits laitiers : Remplacer le beurre par de la margarine végétale et le lait par une boisson végétale.

Stockage et Réchauffage

• Conservation : Les oreillettes se conservent 2 à 3 jours dans une boîte hermétique à température ambiante.
• Congélation : Il est préférable de ne pas les congeler pour préserver leur croustillant.
• Réchauffage : Passer quelques minutes au four à 150°C pour retrouver leur croustillant.

FAQs

1. Pourquoi ma pâte ne gonfle-t-elle pas à la cuisson ?

La pâte doit être étalée très finement pour obtenir des oreillettes croustillantes.

2. Peut-on préparer la pâte la veille ?

Oui, vous pouvez préparer la pâte la veille et la conserver au réfrigérateur bien enveloppée dans un film alimentaire.

3. Quelle huile utiliser pour la friture ?

L’huile de tournesol ou d’arachide convient parfaitement pour cette recette.

4. Comment éviter que les oreillettes ne soient trop grasses ?

Veillez à ce que l’huile soit bien chaude avant d’ajouter la pâte. Égouttez bien sur du papier absorbant après la cuisson.

5. Peut-on parfumer les oreillettes autrement que la fleur d’oranger ?

Oui, le zeste d’agrumes ou un peu d’extrait de vanille fonctionnent très bien.

6. Pourquoi ajouter du beurre fondu à la pâte ?

Le beurre apporte du moelleux à la pâte et aide à obtenir une belle coloration à la friture.

7. Les oreillettes peuvent-elles être cuites au four ?

Traditionnellement, elles sont frites pour être bien croustillantes, mais vous pouvez essayer de les cuire au four à 180°C jusqu’à ce qu’elles soient dorées.

8. Faut-il impérativement utiliser une roulette dentelée ?

Non, un simple couteau fera aussi l’affaire, même si la roulette dentelée apporte une touche plus authentique.

9. Peut-on utiliser de la farine sans gluten ?

Oui, un mélange de farine sans gluten pour pâtisserie peut être utilisé, mais la texture pourrait être légèrement différente.

10. Comment conserver les oreillettes croustillantes plus longtemps ?

Placez-les dans une boîte hermétique avec un morceau de papier absorbant pour limiter l’humidité.

Conclusion

Les oreillettes croustillantes de Mémé sont une invitation à la gourmandise. Leur préparation simple et leur saveur délicate en font un dessert parfait pour toutes les occasions. N’hésitez pas à personnaliser la recette avec vos arômes préférés et à profiter de ce plaisir sucré en famille ou entre amis !

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