Madeleines espagnoles parfumées au citron
Les madeleines espagnoles, appelées Magdalenas, sont des petits gâteaux moelleux au bon goût de citron. Elles sont plus aérées que les madeleines françaises classiques et sont souvent cuites dans des caissettes en papier. Parfaites avec un café ou un chocolat chaud, elles sont faciles à préparer et se conservent plusieurs jours !
- Prep Time: 10 minutes
- Chill Time: 12 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Total Time: 52 minutes
- Yield: 12 à 14 madeleines 1x
- Category: Goûter, Petit-déjeuner, Pâtisserie
- Method: Cuisson au Four
- Cuisine: Espagnole
Ingredients
Scale
- 3 œufs
- 150 g de sucre
- 150 g de farine
- 1/2 sachet de levure chimique (environ 6 g)
- 100 ml d’huile végétale (tournesol ou olive douce)
- Le zeste fin de 1 citron non traité
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1 pincée de sel
- Sucre en grains ou en poudre pour saupoudrer (facultatif)
Instructions
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Préchauffez le four à 200°C (chaleur traditionnelle).
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Préparez l’appareil :
- Dans un grand bol, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
- Ajoutez le zeste et le jus de citron.
- Versez l’huile petit à petit en fouettant.
- Tamisez la farine, la levure et le sel, puis incorporez-les à la préparation.
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Repos de la pâte :
- Couvrez le saladier et laissez reposer la pâte au réfrigérateur pendant 30 minutes à 1 heure. Cela permet d’avoir une belle bosse à la cuisson.
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Remplissage et cuisson :
- Remplissez des moules à muffins ou caissettes en papier au 3/4.
- Saupoudrez légèrement de sucre sur le dessus si désiré pour une croûte croustillante.
- Enfournez 10 à 12 minutes à 200°C. Les madeleines doivent gonfler et dorer légèrement.
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Laissez refroidir sur une grille avant de déguster.
Notes
- Vous pouvez remplacer le citron par de l’orange ou ajouter une touche de vanille.
- Les Magdalenas se conservent très bien dans une boîte hermétique pendant 3 à 4 jours.
- Pour plus de moelleux, vous pouvez remplacer une partie de l’huile par du yaourt nature.