Madeleines espagnoles parfumées au citron

Les madeleines espagnoles, connues sous le nom de magdalenas, sont des petits gâteaux moelleux et aérés, traditionnellement parfumés au citron. Leur texture légère et leur saveur délicate en font une gourmandise idéale pour accompagner un café ou un thé.

Pourquoi vous allez adorer cette recette

• Moelleuses et légères : Grâce à l’utilisation de l’huile et de la levure, ces madeleines offrent une texture aérée.
• Parfum subtil : Le zeste de citron apporte une note fraîche et délicate.
• Faciles à réaliser : Avec des ingrédients simples et une préparation rapide, elles sont à la portée de tous.

Ingrédients

(Tip: Vous trouverez la liste complète des ingrédients et les mesures dans la fiche recette ci-dessous.)

• 2 œufs
• 130 g de sucre
• 120 ml d’huile de colza
• 70 g de crème liquide
• 175 g de farine
• 6 g de levure chimique
• Le zeste d’un citron non traité
• Une pincée de sel

Directions

this Recettes

1. Préparation de la pâte :
   • Préchauffez le four à 180°C.
   • Dans un grand bol, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux.
   • Ajoutez l’huile progressivement tout en continuant de fouetter.
   • Incorporez la crème liquide, puis le zeste de citron.
   • Tamisez la farine avec la levure et le sel, puis ajoutez-les au mélange précédent en mélangeant délicatement jusqu’à obtenir une pâte homogène.
2. Repos de la pâte :
   • Couvrez le bol d’un film plastique et laissez reposer la pâte au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.
3. Cuisson :
   • Placez des caissettes en papier dans des moules à muffins.
   • Remplissez chaque caissette aux deux tiers avec la pâte.
   • Saupoudrez légèrement de sucre sur le dessus pour obtenir une croûte croustillante.
   • Enfournez pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce que les madeleines soient dorées.
4. Refroidissement :
   • Sortez les madeleines du four et laissez-les refroidir sur une grille avant de déguster.

Portions et temps

• Portions : 12 madeleines
• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 20 minutes
• Temps de repos : 1 heure

Variations

• Arôme d’orange : Remplacez le zeste de citron par du zeste d’orange pour une saveur différente.
• Ajout de pépites de chocolat : Incorporez des pépites de chocolat à la pâte pour une touche gourmande.
• Version sans gluten : Utilisez un mélange de farines sans gluten à la place de la farine de blé.

Conservation et réchauffage

• Conservation : Les madeleines se conservent jusqu’à 3 jours dans une boîte hermétique à température ambiante.
• Congélation : Elles peuvent être congelées jusqu’à un mois. Pour les déguster, laissez-les décongeler à température ambiante.

FAQs

Quelle est la différence entre les magdalenas et les madeleines françaises ?

Les magdalenas sont généralement plus aérées et utilisent de l’huile plutôt que du beurre, ce qui leur confère une texture différente.

Puis-je utiliser une autre huile que l’huile de colza ?

Oui, une huile neutre comme l’huile de tournesol convient également.

Est-il nécessaire de laisser reposer la pâte ?

Oui, ce repos permet aux madeleines de mieux gonfler à la cuisson et d’obtenir une texture moelleuse.

Puis-je ajouter des fruits secs à la pâte ?

Oui, des amandes effilées ou des noisettes concassées peuvent apporter du croquant.

Quelle est la meilleure façon de déguster les magdalenas ?

Elles sont délicieuses accompagnées d’un café, d’un thé ou d’un verre de lait.

Puis-je utiliser du sucre roux à la place du sucre blanc ?

Oui, cela apportera une légère note caramélisée aux madeleines.

Pourquoi saupoudrer de sucre avant la cuisson ?

Cela crée une fine croûte croustillante sur le dessus des madeleines.

Puis-je utiliser des moules en silicone ?

Oui, assurez-vous simplement qu’ils sont bien propres et secs avant utilisation.

Comment éviter que les madeleines ne collent aux moules ?

Utilisez des caissettes en papier ou graissez légèrement les moules avant de les remplir.

Puis-je aromatiser les magdalenas avec autre chose que du citron ?

Oui, la vanille, l’amande amère ou la fleur d’oranger sont d’excellentes alternatives.

Conclusion

Les madeleines espagnoles au citron sont une douceur simple et réconfortante, parfaite pour toutes les occasions. Leur préparation facile et leur goût délicat en font une recette incontournable pour les amateurs de pâtisseries maison.

Print