Madeleines Citron et Yaourt Grec
Ces Madeleines Citron et Yaourt Grec sont moelleuses, légères et parfumées au citron, avec une touche de yaourt grec qui leur apporte encore plus de tendresse. Idéales pour le petit-déjeuner, le goûter ou accompagnées d’un thé, elles sont faciles à réaliser et irrésistiblement gourmandes ! 🍋☕✨
- Prep Time: 10 minutes
- Chill Time: 1 heure
- Cook Time: 10 minutes
- Total Time: 1 heure 20 minutes
- Yield: 18 madeleines 1x
- Category: Pâtisserie, Goûter
- Method: Cuisson au Four
- Cuisine: Française
Ingredients
Scale
- 2 œufs
- 100 g de sucre en poudre
- 1 sachet de sucre vanillé (ou 1 c. à café d’extrait de vanille)
- 1 citron (zeste + 1 c. à soupe de jus)
- 1 pincée de sel
- 120 g de farine
- 1/2 sachet de levure chimique (5 g)
- 80 g de yaourt grec nature
- 80 g de beurre fondu (non salé)
Instructions
Étape 1 : Préparer la pâte
- Dans un saladier, fouetter les œufs, le sucre et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Ajouter le zeste de citron et le jus de citron, puis incorporer le yaourt grec. Mélanger.
- Tamiser la farine, la levure chimique et le sel, puis incorporer délicatement à la pâte.
- Verser le beurre fondu et mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Étape 2 : Temps de repos (important !)
- Couvrir la pâte et la placer au réfrigérateur pendant au moins 1 heure (idéalement toute une nuit).
Cela permet d’obtenir la fameuse bosse caractéristique des madeleines !
Étape 3 : Cuisson des madeleines
- Préchauffer le four à 220°C (430°F).
- Beurrer et fariner un moule à madeleines (ou utiliser un moule en silicone).
- Remplir chaque alvéole aux 2/3 de pâte.
- Enfourner à 220°C pendant 5 minutes, puis baisser la température à 180°C (350°F) et poursuivre la cuisson 5-6 minutes jusqu’à ce que les madeleines soient dorées.
- Démouler immédiatement et laisser refroidir sur une grille.
Étape 4 : Dégustation !
- Saupoudrer de sucre glace ou tremper dans du chocolat fondu pour encore plus de gourmandise.
- Servir avec un thé, un café ou un verre de lait pour une pause douce et parfumée.
Notes
- Astuce pour une bosse parfaite : Le choc thermique entre la pâte froide et le four chaud permet d’obtenir une belle bosse. Ne sautez pas le temps de repos !
- Variante gourmande : Ajoutez des pépites de chocolat ou remplacez le citron par de l’orange.
- Conservation : Dans une boîte hermétique, elles restent moelleuses 2-3 jours.