Madeleines Citron et Yaourt Grec

Les madeleines citron et yaourt grec sont une version encore plus tendre et légère du classique français. L’ajout de yaourt grec apporte une texture incroyablement moelleuse, tandis que le citron offre une touche de fraîcheur irrésistible. Parfaites pour le goûter ou le petit-déjeuner, ces madeleines sont une véritable douceur à partager.

Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Recette

• Ultra moelleuses : Grâce au yaourt grec qui apporte une texture tendre et aérienne.
• Un goût frais et équilibré : L’acidité du citron contraste avec la douceur de la pâte.
• Facile et rapide : Une recette accessible, même pour les débutants.
• Sans beurre : Une alternative plus légère mais tout aussi gourmande.
• Idéales pour toutes les occasions : À savourer avec un café, un thé ou en collation.

Ingrédients

(Tip: Vous trouverez la liste complète des ingrédients et les quantités dans la fiche recette ci-dessous.)

• Farine
• Sucre
• Œufs
• Yaourt grec
• Huile végétale (tournesol ou colza)
• Levure chimique
• Zeste et jus de citron
• Extrait de vanille (optionnel)

Directions

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1. Préparer la pâte :
   • Préchauffez le four à 180°C.
   • Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
   • Ajoutez le yaourt grec, l’huile, le zeste et le jus de citron. Mélangez bien.
   • Incorporez progressivement la farine et la levure chimique en remuant jusqu’à obtenir une pâte homogène.
2. Repos de la pâte :
   • Couvrez et laissez reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes. Cela permet d’obtenir la fameuse bosse des madeleines.
3. Cuisson :
   • Beurrez et farinez un moule à madeleines.
   • Remplissez chaque empreinte aux ¾ avec la pâte.
   • Enfournez pour 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que les madeleines soient légèrement dorées et bien gonflées.
   • Laissez refroidir avant de démouler.

Portions et Temps de Préparation

• Portions : 12 madeleines
• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de repos : 30 minutes
• Temps de cuisson : 10 à 12 minutes

Variantes

• Version au miel : Remplacez une partie du sucre par du miel pour une touche encore plus gourmande.
• Madeleines citron-pavot : Ajoutez une cuillère à soupe de graines de pavot à la pâte.
• Avec du beurre : Remplacez l’huile par du beurre fondu pour une texture plus riche.
• Sans gluten : Utilisez un mélange de farine sans gluten pour une version adaptée aux intolérants.

Conservation et Réchauffage

• À température ambiante : Se conservent 3 jours dans une boîte hermétique.
• Au réfrigérateur : Peu recommandé, car elles risquent de durcir.
• Au congélateur : Congelez les madeleines cuites jusqu’à 2 mois. Décongelez-les à température ambiante avant dégustation.
• Réchauffage : Pour leur redonner du moelleux, passez-les 5 minutes au four à 150°C.

FAQs

1. Pourquoi mes madeleines n’ont-elles pas la bosse ?

Le choc thermique est essentiel : veillez à bien laisser reposer la pâte au frais avant cuisson.

2. Peut-on utiliser du yaourt nature classique à la place du yaourt grec ?

Oui, mais la texture sera un peu moins moelleuse.

3. Comment éviter que les madeleines soient trop sèches ?

Ne les cuisez pas trop longtemps et surveillez bien leur cuisson.

4. Peut-on aromatiser la pâte avec autre chose que du citron ?

Oui, essayez avec de l’orange, de la fleur d’oranger ou de la vanille.

5. Peut-on remplacer l’huile par du beurre ?

Oui, mais l’huile apporte plus de moelleux et une conservation plus longue.

6. Comment savoir si les madeleines sont bien cuites ?

Elles doivent être légèrement dorées sur les bords et encore tendres au centre.

7. Peut-on utiliser du sucre roux ?

Oui, cela donnera un goût légèrement caramélisé.

8. Faut-il beurrer le moule si on utilise un moule en silicone ?

Ce n’est pas obligatoire, mais cela aide au démoulage.

9. Peut-on ajouter du chocolat dans la pâte ?

Bien sûr, des pépites de chocolat ou un enrobage chocolaté sont parfaits avec le citron.

10. Peut-on doubler la recette ?

Oui, ajustez simplement les proportions en conséquence.

Conclusion

Les madeleines citron et yaourt grec sont une version légère et parfumée de la célèbre pâtisserie française. Faciles à préparer, elles raviront petits et grands avec leur texture moelleuse et leur saveur acidulée. Testez cette recette et savourez un moment de douceur !

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