Longe de Porc Glacée au Vinaigre Balsamique
Cette longe de porc glacée au vinaigre balsamique est un plat élégant et savoureux. La viande tendre est rehaussée par un glaçage sucré et acidulé, parfait pour un repas spécial ou une occasion festive. Servez-la avec des légumes rôtis ou une purée de pommes de terre pour un dîner complet.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Total Time: 45 minutes
- Yield: 4 portions 1x
- Category: Plat Principal
- Method: Rôtissage au Four
- Cuisine: Française
Ingredients
Scale
- 1 kg de longe de porc (désossée)
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 4 gousses d’ail, émincées
- 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
- 1 cuillère à soupe de miel ou de sirop d’érable
- 1/3 tasse (80 ml) de vinaigre balsamique
- 1/3 tasse (80 ml) de bouillon de poulet ou d’eau
- 1 cuillère à café de thym séché (ou 2 brins de thym frais)
- Sel et poivre, au goût
Instructions
Préparation de la Longe de Porc :
- Préchauffez le Four :
- Préchauffez votre four à 180°C (350°F).
- Assaisonnez la Viande :
- Salez et poivrez généreusement la longe de porc.
- Saisissez la Longe :
- Dans une grande poêle allant au four, chauffez l’huile d’olive à feu moyen-vif.
- Faites dorer la longe de porc sur toutes les faces, environ 2–3 minutes par côté. Retirez la viande de la poêle et réservez.
Préparation du Glaçage :
- Préparez la Sauce :
- Dans la même poêle, ajoutez l’ail émincé et faites-le revenir 1 minute.
- Ajoutez la moutarde de Dijon, le miel, le vinaigre balsamique, le bouillon de poulet et le thym. Mélangez bien et laissez mijoter 2–3 minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.
Cuisson au Four :
- Glacez la Longe :
- Remettez la longe de porc dans la poêle, en l’arrosant généreusement avec le glaçage balsamique.
- Transférez la poêle au four et faites cuire pendant 25–30 minutes, ou jusqu’à ce que la température interne de la viande atteigne 65–70°C (150–160°F) pour une cuisson juteuse.
- Arrosez Régulièrement :
- Pendant la cuisson, arrosez la longe avec le glaçage toutes les 10 minutes pour une belle caramélisation.
Finition et Service :
- Laissez Reposer :
- Sortez la longe de porc du four, couvrez-la de papier aluminium et laissez-la reposer 5–10 minutes avant de la trancher.
- Si la sauce semble trop épaisse, ajoutez une cuillère à soupe de bouillon pour la détendre avant de servir.
- Servez :
- Coupez la viande en tranches et nappez avec le glaçage restant. Servez chaud avec des accompagnements de votre choix.
Notes
- Remplacez le miel par du sirop d’érable pour une variation sucrée légèrement différente.
- Vous pouvez ajouter des échalotes ou des oignons à la sauce pour plus de saveur.
- Ce plat se marie bien avec des légumes verts (haricots verts, brocolis) ou des pommes de terre rôties.