L’Omelette Soufflée de la Mère Poulard
L’omelette soufflée de la Mère Poulard est une spécialité emblématique du Mont-Saint-Michel. Avec sa texture aérienne et mousseuse, cette omelette sucrée ou salée impressionne par sa légèreté. Elle est préparée avec une technique unique qui permet d’obtenir un résultat à la fois gourmand et spectaculaire !
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 10 minutes
- Total Time: 20 minutes
- Yield: 2 portions 1x
- Category: Plat principal ou Dessert
- Method: Cuisson à la poêle et/ou au four
- Cuisine: Française, Traditionnelle
Ingredients
Scale
Pour 2 personnes :
- 6 œufs frais
- 50 ml de lait entier (facultatif)
- 20 g de beurre demi-sel
- Sel et poivre (pour la version salée)
- 1 cuillère à soupe de sucre (pour la version sucrée)
Instructions
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Préparer les œufs :
- Séparez les blancs des jaunes dans deux bols.
- Battez les jaunes avec le lait (facultatif), du sel et du poivre pour la version salée ou avec du sucre pour la version sucrée.
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Monter les blancs en neige :
- À l’aide d’un batteur électrique, montez les blancs en neige ferme.
- Incorporez délicatement les blancs montés aux jaunes battus en utilisant une spatule pour ne pas casser la légèreté du mélange.
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Cuisson de l’omelette :
- Faites fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen.
- Versez délicatement la préparation dans la poêle chaude.
- Couvrez avec un couvercle et laissez cuire à feu doux pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce que le dessous soit doré et le dessus légèrement pris.
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Finition au four (facultatif) :
- Pour une cuisson uniforme et un effet soufflé, vous pouvez placer la poêle sous le gril du four pendant 1 à 2 minutes pour dorer légèrement le dessus.
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Servir immédiatement :
- Pliez délicatement l’omelette en deux ou servez-la telle quelle pour conserver tout son volume.
- Pour la version sucrée, saupoudrez de sucre glace ou servez avec des fruits frais. Pour la version salée, ajoutez des herbes fraîches ou accompagnez de salade verte.
Notes
- Vous pouvez ajouter du fromage râpé, des champignons ou du jambon pour une omelette salée encore plus gourmande.
- Pour une version sucrée, essayez avec un peu de vanille ou de zeste de citron dans les jaunes d’œufs.