L’omelette soufflée de la Mère Poulard est une recette emblématique du Mont-Saint-Michel en Normandie. Connue pour sa légèreté et son moelleux exceptionnel, cette omelette se distingue par sa préparation aérée et sa cuisson rapide au feu de bois. Avec peu d’ingrédients mais une technique unique, elle est devenue un véritable symbole culinaire français.
Why You’ll Love This Recipe
- Ultra légère et moelleuse grâce aux blancs d’œufs montés en neige
- Facile et rapide à préparer
- Adaptable en version sucrée ou salée
- Impressionne par son aspect volumineux et gourmand
- Un goût délicat avec une texture aérienne incomparable
Ingredients
- 6 œufs
- 30 g de beurre
- 1 pincée de sel
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche (facultatif)
(Tip: You’ll find the full list of ingredients and measurements in the recipe card below.)
Directions
- Séparez les blancs des jaunes d’œufs dans deux grands bols.
- Montez les blancs en neige avec une pincée de sel jusqu’à obtenir une consistance ferme.
- Incorporez délicatement les jaunes aux blancs montés, en soulevant la préparation avec une spatule pour ne pas casser les blancs.
- Ajoutez la crème fraîche si vous souhaitez une omelette encore plus onctueuse.
- Faites fondre le beurre dans une poêle antiadhésive à feu moyen.
- Versez délicatement le mélange dans la poêle, puis laissez cuire quelques minutes sans remuer.
- Lorsque la base est dorée, repliez l’omelette en deux avec précaution.
- Servez immédiatement pour profiter de son moelleux incomparable.
Servings and Timing
- Portions : 2
- Préparation : 10 minutes
- Cuisson : 5 minutes
Variations
- Version sucrée : Ajoutez une cuillère de sucre et servez avec du caramel ou des fruits frais.
- Aux herbes : Incorporez de la ciboulette, du persil ou de l’estragon pour une touche de fraîcheur.
- Garnie : Ajoutez du jambon, du fromage râpé ou des champignons avant de replier l’omelette.
Storage/Reheating
- Cette omelette est à déguster immédiatement pour profiter de sa texture soufflée.
- Si besoin, réchauffez doucement à la poêle, mais elle perdra un peu de son volume initial.
FAQs
1. Puis-je préparer cette omelette à l’avance ?
Non, elle doit être dégustée immédiatement pour conserver son côté aérien.
2. Comment réussir des blancs en neige fermes ?
Utilisez des œufs à température ambiante et ajoutez une pincée de sel ou quelques gouttes de citron avant de monter les blancs.
3. Peut-on faire cette recette au four ?
Oui, versez le mélange dans un plat beurré et faites cuire à 180°C pendant environ 10 minutes.
4. Quelle poêle utiliser pour cette recette ?
Une poêle antiadhésive avec des bords hauts est idéale pour retourner l’omelette facilement.
5. Puis-je utiliser uniquement des blancs d’œufs ?
Oui, mais le goût sera plus neutre et la texture moins riche.
6. Mon omelette retombe rapidement, pourquoi ?
Il est important de ne pas trop mélanger la préparation et de la cuire immédiatement après avoir monté les blancs.
7. Peut-on ajouter du fromage ?
Oui, du fromage râpé ou du fromage frais apportent du crémeux supplémentaire.
8. Est-il possible d’ajouter des légumes ?
Oui, faites revenir des légumes (poivrons, champignons, épinards) avant d’ajouter l’omelette.
9. Comment obtenir une belle dorure sans brûler l’omelette ?
Cuisez à feu moyen et utilisez du beurre en quantité suffisante pour éviter que l’omelette n’accroche.
10. Puis-je la garnir après cuisson ?
Oui, déposez des garnitures (herbes fraîches, fromage, jambon) avant de la plier en deux.
Conclusion
L’omelette soufflée de la Mère Poulard est une recette traditionnelle qui impressionne par sa simplicité et son raffinement. Facile à réaliser à la maison, elle permet de retrouver un peu de l’authenticité du Mont-Saint-Michel dans votre cuisine. Que ce soit en version sucrée ou salée, elle saura séduire petits et grands avec sa texture moelleuse et son goût délicat. Essayez-la pour un brunch ou un dîner léger, et laissez-vous transporter en Normandie !
PrintL’Omelette Soufflée de la Mère Poulard
L’omelette soufflée de la Mère Poulard est une spécialité emblématique du Mont-Saint-Michel. Avec sa texture aérienne et mousseuse, cette omelette sucrée ou salée impressionne par sa légèreté. Elle est préparée avec une technique unique qui permet d’obtenir un résultat à la fois gourmand et spectaculaire !
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 10 minutes
- Total Time: 20 minutes
- Yield: 2 portions 1x
- Category: Plat principal ou Dessert
- Method: Cuisson à la poêle et/ou au four
- Cuisine: Française, Traditionnelle
Ingredients
Pour 2 personnes :
- 6 œufs frais
- 50 ml de lait entier (facultatif)
- 20 g de beurre demi-sel
- Sel et poivre (pour la version salée)
- 1 cuillère à soupe de sucre (pour la version sucrée)
Instructions
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Préparer les œufs :
- Séparez les blancs des jaunes dans deux bols.
- Battez les jaunes avec le lait (facultatif), du sel et du poivre pour la version salée ou avec du sucre pour la version sucrée.
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Monter les blancs en neige :
- À l’aide d’un batteur électrique, montez les blancs en neige ferme.
- Incorporez délicatement les blancs montés aux jaunes battus en utilisant une spatule pour ne pas casser la légèreté du mélange.
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Cuisson de l’omelette :
- Faites fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen.
- Versez délicatement la préparation dans la poêle chaude.
- Couvrez avec un couvercle et laissez cuire à feu doux pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce que le dessous soit doré et le dessus légèrement pris.
-
Finition au four (facultatif) :
- Pour une cuisson uniforme et un effet soufflé, vous pouvez placer la poêle sous le gril du four pendant 1 à 2 minutes pour dorer légèrement le dessus.
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Servir immédiatement :
- Pliez délicatement l’omelette en deux ou servez-la telle quelle pour conserver tout son volume.
- Pour la version sucrée, saupoudrez de sucre glace ou servez avec des fruits frais. Pour la version salée, ajoutez des herbes fraîches ou accompagnez de salade verte.
Notes
- Vous pouvez ajouter du fromage râpé, des champignons ou du jambon pour une omelette salée encore plus gourmande.
- Pour une version sucrée, essayez avec un peu de vanille ou de zeste de citron dans les jaunes d’œufs.