Étape 1 : Préparer la sauce bolognaise

1. Faire revenir l’oignon, l’ail, les carottes et le céleri dans une grande poêle avec l’huile d’olive pendant 5 minutes.
2. Ajouter la viande hachée et cuire jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.
3. Verser le vin rouge et laisser réduire 2 minutes.
4. Ajouter le concentré de tomate, les tomates concassées, le bouillon, les herbes et la feuille de laurier.
5. Laisser mijoter à feu doux pendant 30 à 45 minutes, en remuant de temps en temps.

Étape 2 : Préparer la béchamel

1. Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu moyen.
2. Ajouter la farine, bien mélanger et cuire 1 minute pour faire un roux.
3. Verser progressivement le lait, en fouettant pour éviter les grumeaux.
4. Cuire en remuant jusqu’à ce que la sauce épaississe (5 minutes).
5. Assaisonner avec sel, poivre et muscade.

Étape 3 : Monter les lasagnes

1. Préchauffer le four à 180°C (350°F).
2. Beurrer légèrement un plat à gratin.
3. Déposer une couche de sauce bolognaise, puis une couche de feuilles de lasagnes.
4. Étaler une couche de béchamel, puis parsemer de mozzarella.
5. Répéter l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche de béchamel et mozzarella.
6. Saupoudrer de parmesan râpé pour un gratin doré et savoureux.

Étape 4 : Cuisson des lasagnes

1. Couvrir d’une feuille de papier aluminium et cuire 30 minutes.
2. Retirer l’aluminium et poursuivre la cuisson 15 minutes, jusqu’à ce que le gratin soit bien doré.

Étape 5 : Servir et déguster !

1. Laisser reposer 5-10 minutes avant de servir (pour des parts bien formées).
2. Déguster avec une salade verte croquante et un verre de vin rouge 🍷.