Les lasagnes bolognaises sont un grand classique de la cuisine italienne, et cette version avec de la mozzarella gratinée apporte une touche encore plus fondante et savoureuse. Entre les couches de pâte, une sauce bolognaise mijotée, une béchamel onctueuse et une mozzarella dorée au four, ce plat est un véritable régal pour toute la famille.
Pourquoi vous allez adorer cette recette
- Un plat réconfortant : parfait pour un repas convivial en famille ou entre amis.
- Une mozzarella gratinée à souhait : pour un effet filant irrésistible.
- Facile à préparer à l’avance : idéal pour les repas du week-end ou les grandes tablées.
- Un équilibre parfait : entre la sauce tomate, la viande, la béchamel et le fromage.
Ingrédients
(Tip: Vous trouverez la liste complète des ingrédients et les quantités dans la fiche recette ci-dessous.)
- Feuilles de lasagnes
- Viande hachée (bœuf ou mélange bœuf-porc)
- Tomates concassées
- Concentré de tomate
- Oignon
- Ail
- Carotte
- Céleri
- Huile d’olive
- Vin rouge (optionnel)
- Herbes aromatiques (origan, basilic, thym)
- Sel et poivre
- Mozzarella
- Parmesan râpé
- Beurre
- Farine
- Lait
- Noix de muscade
Directions
- Préparation de la sauce bolognaise
- Faites revenir l’oignon, l’ail, la carotte et le céleri émincés dans de l’huile d’olive.
- Ajoutez la viande hachée et faites-la dorer.
- Incorporez le concentré de tomate, les tomates concassées et un peu de vin rouge. Assaisonnez avec du sel, du poivre et des herbes.
- Laissez mijoter à feu doux pendant environ 30 minutes.
- Préparation de la béchamel
- Faites fondre le beurre dans une casserole.
- Ajoutez la farine et mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Versez le lait petit à petit tout en remuant, jusqu’à épaississement.
- Assaisonnez avec du sel, du poivre et de la muscade.
- Montage des lasagnes
- Dans un plat à gratin, alternez les couches de sauce bolognaise, de béchamel et de feuilles de lasagnes.
- Ajoutez de la mozzarella en morceaux entre les couches pour plus de fondant.
- Terminez par une généreuse couche de mozzarella et de parmesan râpé sur le dessus.
- Cuisson
- Préchauffez le four à 180°C.
- Faites cuire les lasagnes pendant 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien gratiné.
- Laissez reposer 10 minutes avant de servir.
Portions et temps de préparation
- Portions : 6 personnes
- Temps de préparation : 30 minutes
- Temps de cuisson : 40 minutes
Variantes
- Version végétarienne : remplacez la viande par des lentilles ou des protéines de soja.
- Ajout de légumes : intégrez des courgettes, des champignons ou des épinards à la sauce.
- Version allégée : utilisez une béchamel à base de lait écrémé et réduisez la quantité de fromage.
- Lasagnes au pesto : ajoutez une couche de pesto entre les pâtes pour une saveur originale.
Conservation et réchauffage
- Au réfrigérateur : conservez les lasagnes dans un contenant hermétique jusqu’à 3 jours.
- Réchauffage : au four à 160°C pendant 15 minutes ou au micro-ondes en portions individuelles.
- Congélation : les lasagnes se congèlent très bien, jusqu’à 3 mois. Décongelez au réfrigérateur avant de réchauffer.
FAQs
Puis-je préparer les lasagnes à l’avance ?
Oui, vous pouvez les assembler la veille et les cuire au moment du repas.
Faut-il précuire les feuilles de lasagnes ?
Non, les feuilles de lasagnes sèches cuisent directement dans le plat grâce à la sauce.
Peut-on remplacer la mozzarella par un autre fromage ?
Oui, du comté, du gruyère ou du cheddar apporteront un goût différent mais tout aussi gourmand.
Puis-je utiliser de la viande de volaille ?
Oui, du poulet ou de la dinde hachée fonctionnent très bien.
Comment éviter que les lasagnes soient trop sèches ?
Assurez-vous que la sauce soit bien liquide avant d’assembler les couches.
Peut-on faire des lasagnes sans béchamel ?
Oui, mais la béchamel apporte une texture crémeuse. Vous pouvez la remplacer par de la ricotta ou du mascarpone.
Quel vin accompagner avec les lasagnes bolognaises ?
Un vin rouge italien comme un Chianti ou un Barbera est idéal.
Comment savoir si les lasagnes sont bien cuites ?
Plantez la lame d’un couteau au centre : elle doit s’enfoncer facilement sans résistance.
Peut-on ajouter un œuf dans la béchamel ?
Ce n’est pas nécessaire, mais cela peut donner une texture plus ferme après cuisson.
Peut-on cuire les lasagnes au micro-ondes ?
Ce n’est pas recommandé, la cuisson au four permet un gratinage optimal.
Conclusion
Ces lasagnes bolognaises à la mozzarella gratinée sont un plat incontournable qui plaira à tous. Gourmandes, fondantes et pleines de saveurs, elles sont idéales pour un repas familial ou un dîner entre amis. À déguster avec une salade verte et un bon verre de vin rouge pour un voyage culinaire en Italie !
PrintLasagnes bolognaises à la mozzarella gratinée
Ces lasagnes bolognaises à la mozzarella gratinée sont fondantes, généreuses et ultra gourmandes ! Avec des couches de pâtes, sauce bolognaise maison, béchamel crémeuse et mozzarella gratinée, ce plat est parfait pour un repas en famille ou entre amis.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 45 minutes
- Total Time: 1 hour 15 minutes
- Yield: 6-8 1x
- Category: Plat Principal
- Method: Gratiné au four
- Cuisine: Italienne
Ingredients
Pour la sauce bolognaise :
- 500 g de viande hachée de bœuf (ou mélange bœuf/porc pour plus de saveur !)
- 1 oignon, finement haché
- 2 carottes, coupées en petits dés
- 2 branches de céleri, coupées en petits dés (optionnel, mais apporte du goût !)
- 2 gousses d’ail, émincées
- 1 boîte (400 g) de tomates pelées concassées
- 2 c. à soupe de concentré de tomate
- 15 cl de vin rouge (facultatif, mais ajoute de la profondeur)
- 20 cl de bouillon de bœuf (ou d’eau avec un cube de bouillon)
- 1 c. à café d’origan séché
- 1 c. à café de thym séché
- 1 feuille de laurier
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- Sel & poivre, au goût
Pour la béchamel :
- 50 g de beurre
- 50 g de farine
- 50 cl de lait
- 1 pincée de muscade râpée (optionnel, mais délicieux !)
- Sel & poivre
Autres ingrédients :
- 12 feuilles de lasagnes (fraîches ou sèches précuites)
- 250 g de mozzarella râpée (ou en tranches pour plus de fondant !)
- 50 g de parmesan râpé (pour un gratin encore plus savoureux !)
Instructions
Étape 1 : Préparer la sauce bolognaise
- Faire revenir l’oignon, l’ail, les carottes et le céleri dans une grande poêle avec l’huile d’olive pendant 5 minutes.
- Ajouter la viande hachée et cuire jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.
- Verser le vin rouge et laisser réduire 2 minutes.
- Ajouter le concentré de tomate, les tomates concassées, le bouillon, les herbes et la feuille de laurier.
- Laisser mijoter à feu doux pendant 30 à 45 minutes, en remuant de temps en temps.
Étape 2 : Préparer la béchamel
- Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu moyen.
- Ajouter la farine, bien mélanger et cuire 1 minute pour faire un roux.
- Verser progressivement le lait, en fouettant pour éviter les grumeaux.
- Cuire en remuant jusqu’à ce que la sauce épaississe (5 minutes).
- Assaisonner avec sel, poivre et muscade.
Étape 3 : Monter les lasagnes
- Préchauffer le four à 180°C (350°F).
- Beurrer légèrement un plat à gratin.
- Déposer une couche de sauce bolognaise, puis une couche de feuilles de lasagnes.
- Étaler une couche de béchamel, puis parsemer de mozzarella.
- Répéter l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche de béchamel et mozzarella.
- Saupoudrer de parmesan râpé pour un gratin doré et savoureux.
Étape 4 : Cuisson des lasagnes
- Couvrir d’une feuille de papier aluminium et cuire 30 minutes.
- Retirer l’aluminium et poursuivre la cuisson 15 minutes, jusqu’à ce que le gratin soit bien doré.
Étape 5 : Servir et déguster !
- Laisser reposer 5-10 minutes avant de servir (pour des parts bien formées).
- Déguster avec une salade verte croquante et un verre de vin rouge 🍷.
Notes
- Pour plus d’onctuosité, ajoutez une cuillère de ricotta entre les couches.
- Pas de vin rouge ? Remplacez par un peu plus de bouillon.
- Envie de légumes ? Ajoutez des courgettes ou des épinards entre les couches.
- Préparez-les à l’avance ! Elles se réchauffent très bien le lendemain et sont encore meilleures.