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Lasagnes aux légumes fondantes

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Ces lasagnes végétariennes sont composées de légumes fondants mijotés, d’une béchamel onctueuse et de fromage gratiné. Un plat généreux, parfait pour un repas familial ou à préparer à l’avance. Même les amateurs de viande vont adorer !

Ingredients

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Pour la garniture de légumes :

  • 1 courgette

  • 1 aubergine

  • 2 carottes

  • 1 poivron rouge

  • 1 oignon

  • 2 gousses d’ail

  • 400 g de pulpe de tomate (ou coulis)

  • 2 c. à soupe d’huile d’olive

  • Sel, poivre

  • Herbes de Provence ou basilic

Pour la béchamel :

  • 50 g de beurre

  • 50 g de farine

  • 50 cl de lait

  • Sel, poivre, muscade

Autres :

  • Feuilles de lasagnes (précuites ou non selon le paquet)

  • 100 g de fromage râpé (emmental, mozzarella ou parmesan)

Instructions

  1. Préparer les légumes :
    Épluchez et coupez tous les légumes en petits dés. Faites revenir l’oignon et l’ail émincés dans l’huile d’olive. Ajoutez les carottes, puis les autres légumes petit à petit. Salez, poivrez, ajoutez les herbes.
    Laissez mijoter à feu doux pendant 20 à 25 minutes avec la pulpe de tomate, jusqu’à ce que les légumes soient tendres et fondants.

  2. Préparer la béchamel :
    Faites fondre le beurre dans une casserole. Ajoutez la farine et mélangez pour former un roux. Versez le lait progressivement en fouettant pour éviter les grumeaux. Salez, poivrez, ajoutez une pincée de muscade. Faites épaissir à feu doux en remuant.

  3. Monter les lasagnes :
    Dans un plat à gratin, alternez :

    • une couche de béchamel

    • des feuilles de lasagne

    • une couche de légumes
      Répétez jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par de la béchamel. Saupoudrez de fromage râpé.

  4. Cuisson :
    Préchauffez le four à 180°C. Faites cuire 30 à 40 minutes jusqu’à ce que les lasagnes soient bien gratinées. Laissez reposer 10 minutes avant de servir pour une meilleure tenue.

Notes

  • Pour une version encore plus fondante, ajoutez quelques cuillères de ricotta ou de mozzarella entre les couches.

  • Se congèle très bien : parfait en batch cooking !

  • Vous pouvez ajouter des champignons ou des épinards selon la saison.

Find it online: https://recettesenfamille.ukfinda.com/lasagnes-aux-legumes-fondantes/