Lasagnes aux légumes fondantes

Les lasagnes aux légumes fondantes sont un classique de la cuisine végétarienne, qui combine douceur, gourmandise et équilibre. Entre couches de légumes mijotés, de pâtes moelleuses et de fromages fondants, ce plat est aussi savoureux qu’il est réconfortant. Parfait pour un dîner familial ou pour recevoir des amis, il plaît à tous les coups, même aux amateurs de viande.

Pourquoi vous allez adorer cette recette

Cette recette est non seulement délicieuse, mais elle est aussi très facile à préparer. Elle permet d’utiliser des légumes de saison et de varier selon vos envies. C’est un plat complet, nourrissant, et qui peut facilement être préparé à l’avance ou conservé pour les jours suivants. Sa texture fondante et son goût riche en font une alternative végétarienne qui n’a rien à envier aux lasagnes traditionnelles.

Ingrédients

(Tip: Vous trouverez la liste complète des ingrédients et les mesures dans la fiche recette ci-dessous.)

• Feuilles de lasagnes (fraîches ou sèches)
• 2 courgettes
• 2 carottes
• 1 aubergine
• 1 poivron rouge
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 500 ml de coulis de tomate
• 250 g de ricotta ou de fromage de chèvre frais
• 200 g de mozzarella râpée
• 50 g de parmesan râpé
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• Herbes de Provence ou basilic frais
• Sel et poivre

Directions

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1. Préparation des légumes : Lavez et épluchez les légumes si nécessaire. Coupez les courgettes, les carottes, l’aubergine et le poivron en petits dés. Émincez l’oignon et l’ail.
2. Cuisson des légumes : Dans une grande poêle, faites revenir l’oignon et l’ail dans l’huile d’olive pendant 2 minutes. Ajoutez les légumes, faites cuire à feu moyen pendant 10 à 15 minutes. Ajoutez le coulis de tomate, les herbes, du sel et du poivre. Laissez mijoter 10 minutes.
3. Préparation de la garniture au fromage : Dans un bol, mélangez la ricotta avec un peu de sel, du poivre, et éventuellement quelques feuilles de basilic ciselées.
4. Montage des lasagnes : Préchauffez le four à 180°C. Dans un plat à gratin, disposez une première couche de légumes à la tomate, puis une couche de feuilles de lasagnes. Étalez un peu de ricotta, ajoutez de la sauce tomate aux légumes, puis recommencez jusqu’à épuisement des ingrédients. Terminez par une couche de légumes, recouvrez de mozzarella et de parmesan râpé.
5. Cuisson : Couvrez le plat de papier aluminium et enfournez pendant 30 minutes. Retirez l’aluminium et poursuivez la cuisson 10 à 15 minutes pour faire gratiner le dessus.
6. Repos et service : Laissez reposer les lasagnes 10 minutes avant de servir pour une meilleure tenue à la découpe.

Portions et temps de préparation

Cette recette convient pour 4 à 6 personnes. Le temps de préparation est d’environ 25 minutes, et la cuisson prend 40 à 45 minutes, soit un total de 1 heure 10.

Variations

• Avec béchamel : Remplacez la ricotta par une béchamel maison pour une version plus crémeuse.
• Version vegan : Utilisez des feuilles de lasagnes sans œufs, de la crème végétale et du fromage végétal râpé.
• Légumes d’automne : Ajoutez du potimarron ou des champignons pour une version automnale.

Conservation et réchauffage

Les lasagnes aux légumes se conservent jusqu’à 3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Pour les réchauffer, placez-les au four à 180°C pendant 15 à 20 minutes, ou quelques minutes au micro-ondes (en couvrant pour éviter qu’elles ne sèchent). Elles peuvent également être congelées après cuisson.

FAQs

Peut-on utiliser des légumes surgelés ?

Oui, veillez simplement à bien les égoutter après cuisson pour éviter que les lasagnes ne soient trop liquides.

Peut-on ajouter de la viande ?

Oui, du bœuf haché ou du poulet peuvent être ajoutés à la préparation de légumes si vous souhaitez une version non végétarienne.

Peut-on préparer les lasagnes la veille ?

Oui, elles se conservent très bien au frais et peuvent même être meilleures le lendemain.

Comment éviter que les lasagnes soient trop sèches ?

Ajoutez suffisamment de sauce et couvrez le plat avec du papier aluminium pendant la première partie de la cuisson.

Les feuilles de lasagnes doivent-elles être précuites ?

Cela dépend du type utilisé. Les feuilles fraîches n’ont pas besoin de précuisson. Les feuilles sèches peuvent l’être si votre garniture est peu liquide.

Quelle sauce peut remplacer la tomate ?

Une sauce aux légumes verts (épinards, brocolis, courgettes) à base de crème peut être une excellente alternative.

Peut-on utiliser un autre fromage que la ricotta ?

Oui, le fromage de chèvre, la mascarpone ou même la feta peuvent convenir.

Puis-je faire cette recette sans gluten ?

Oui, utilisez des feuilles de lasagnes sans gluten et vérifiez que les autres ingrédients ne contiennent pas de traces de gluten.

Quel accompagnement servir avec ces lasagnes ?

Une salade verte avec une vinaigrette citronnée ou un peu de roquette assaisonnée simplement.

Comment savoir si les lasagnes sont bien cuites ?

Le dessus doit être doré et la lame d’un couteau doit s’enfoncer facilement jusqu’au fond du plat.

Conclusion

Les lasagnes aux légumes fondantes sont une délicieuse façon d’intégrer plus de légumes dans vos repas tout en vous régalant. Conviviales, faciles à adapter et à préparer à l’avance, elles feront l’unanimité autour de la table. À servir seules ou avec une petite salade pour un repas complet, sain et savoureux.

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