Gratin fondant de pommes de terre

Le gratin fondant de pommes de terre est un classique indémodable de la cuisine française. Ce plat généreux et réconfortant séduit par sa texture crémeuse et son goût délicat, où les pommes de terre finement tranchées cuisent lentement dans un mélange de crème, de lait et de fromage. Servi en accompagnement ou en plat principal avec une salade verte, il ravit petits et grands à chaque bouchée.

Why You’ll Love This Recipe

• Texture ultra fondante et gratinée
• Parfait en accompagnement ou en plat principal
• Ingrédients simples et bon marché
• Facile à préparer, sans technique complexe
• Se conserve bien et se réchauffe facilement

Ingrédients

(Tip: You’ll find the full list of ingredients and measurements in the recipe card below.)

• 1 kg de pommes de terre à chair ferme (type Charlotte ou Amandine)
• 40 cl de crème liquide entière
• 20 cl de lait entier
• 2 gousses d’ail
• 100 g de gruyère ou emmental râpé
• 1 pincée de noix de muscade râpée
• Sel et poivre du moulin
• Un peu de beurre pour le plat

Directions

this Recettes

1. Préchauffez le four à 180°C (th.6).
2. Épluchez les pommes de terre et tranchez-les finement à la mandoline ou au couteau (environ 3 mm d’épaisseur).
3. Frottez un plat à gratin avec une gousse d’ail coupée en deux, puis beurrez généreusement le plat.
4. Disposez les tranches de pommes de terre en couches, en salant, poivrant et saupoudrant de muscade à chaque étage.
5. Faites chauffer la crème et le lait dans une casserole avec la deuxième gousse d’ail écrasée, sans faire bouillir.
6. Versez ce mélange chaud sur les pommes de terre jusqu’à les recouvrir.
7. Saupoudrez de fromage râpé.
8. Enfournez pendant environ 1 heure, jusqu’à ce que le dessus soit doré et que les pommes de terre soient fondantes à cœur.
9. Laissez reposer 10 minutes avant de servir.

Servings and timing

• Portions : 6 personnes
• Temps de préparation : 20 minutes
• Temps de cuisson : 1 heure
• Temps total : 1 heure 20 minutes

Variations

• Avec des lardons ou du jambon pour une version plus complète
• Ajout de légumes : patates douces, courgettes ou champignons en alternance avec les pommes de terre
• Herbes fraîches : ajoutez du thym, de la ciboulette ou du romarin
• Fromage varié : remplacez le gruyère par du comté, du parmesan ou du bleu

Storage/Reheating

• Conservation : 2 à 3 jours au réfrigérateur dans un récipient fermé
• Réchauffage : au four à 160°C pendant 15 à 20 minutes, ou au micro-ondes (moins croustillant)
• Congélation : possible, mais la texture peut légèrement se modifier à la décongélation. Réchauffez doucement au four

FAQs

Quelle variété de pommes de terre utiliser ?

Des pommes de terre à chair ferme comme la Charlotte ou l’Amandine sont idéales.

Peut-on préparer le gratin à l’avance ?

Oui, vous pouvez le préparer la veille, le réfrigérer et le réchauffer au four avant de servir.

Peut-on le faire sans fromage ?

Oui, le gratin reste crémeux grâce à la crème et au lait, même sans fromage.

Peut-on remplacer la crème entière ?

Oui, par de la crème légère ou végétale, mais la texture sera moins onctueuse.

Comment savoir si le gratin est cuit ?

Plantez un couteau au centre : il doit s’enfoncer sans résistance.

Est-ce que je peux le cuire en portions individuelles ?

Oui, dans des ramequins, mais réduisez le temps de cuisson à 35-40 minutes.

Peut-on ajouter des oignons ?

Oui, des oignons émincés revenus peuvent être intercalés entre les couches de pommes de terre.

Faut-il précuire les pommes de terre ?

Non, elles cuisent directement dans la crème au four.

Peut-on le faire version végétalienne ?

Oui, utilisez de la crème et du lait végétal, et remplacez le fromage par un substitut végétalien.

Comment le rendre encore plus gratiné ?

Passez-le sous le gril 5 minutes en fin de cuisson.

Conclusion

Le gratin fondant de pommes de terre est une valeur sûre de la cuisine maison : simple, réconfortant et toujours apprécié. Sa texture moelleuse, relevée d’une touche d’ail et de muscade, en fait un accompagnement de choix ou un plat à part entière. À personnaliser selon vos envies, il s’invite à toutes les tables, en toute saison.

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