Gratin de Cabillaud, Crevettes et Moules
Ce gratin de cabillaud, crevettes et moules est un plat raffiné et réconfortant. Avec sa base de fruits de mer et de poisson dans une sauce crémeuse, le tout gratiné au four, il est parfait pour un dîner convivial ou une occasion spéciale.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Total Time: 50 minutes
- Yield: 4 portions 1x
- Category: Plat Principal
- Method: Four et Poêle
- Cuisine: Française
Ingredients
Scale
Fruits de Mer et Poisson :
- 400g de filets de cabillaud
- 200g de crevettes décortiquées (crues ou cuites)
- 500g de moules fraîches (ou 250g de moules surgelées, déjà cuites)
Pour la Sauce :
- 2 échalotes, finement hachées
- 1 gousse d’ail, émincée
- 30g de beurre
- 2 cuillères à soupe de farine
- 300ml de lait
- 200ml de crème fraîche épaisse
- 100ml de vin blanc sec
- 1 pincée de noix de muscade
- Sel et poivre au goût
Pour le Gratin :
- 100g de fromage râpé (gruyère ou emmental)
- 2 cuillères à soupe de chapelure (optionnel)
- 1 cuillère à soupe de persil frais, haché
Instructions
- Préparer les Moules :
- Nettoyez et grattez les moules. Faites-les cuire dans une casserole avec le vin blanc, 1 échalote et l’ail pendant 5 minutes, jusqu’à ce qu’elles s’ouvrent. Retirez les moules ouvertes et filtrez le jus de cuisson. Réservez.
- Préparer le Poisson et les Crevettes :
- Coupez les filets de cabillaud en morceaux et faites-les pocher dans le jus de cuisson des moules pendant 5 minutes. Égouttez et réservez.
- Si les crevettes sont crues, faites-les cuire rapidement dans une poêle avec un peu de beurre. Réservez.
- Préparer la Sauce :
- Dans une casserole, faites fondre le beurre et ajoutez le reste des échalotes. Faites revenir 2 minutes.
- Ajoutez la farine et mélangez bien pour former un roux. Laissez cuire 1 minute.
- Versez progressivement le lait tout en fouettant, jusqu’à obtenir une sauce lisse. Incorporez la crème fraîche, une pincée de noix de muscade, du sel et du poivre. Mélangez bien.
- Assembler le Gratin :
- Préchauffez le four à 200°C (400°F).
- Dans un plat à gratin, disposez les morceaux de cabillaud, les crevettes et les moules (sans coquilles si désiré).
- Recouvrez avec la sauce crémeuse. Saupoudrez de fromage râpé et de chapelure pour un gratiné croustillant.
- Cuire au Four :
- Enfournez le gratin pour 15–20 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et bouillonnant.
- Servir :
- Garnissez avec du persil frais et servez immédiatement, accompagné de riz, de légumes vapeur ou d’une salade verte.
Notes
- Vous pouvez remplacer le cabillaud par un autre poisson blanc comme le colin ou la lotte.
- Pour une touche d’épices, ajoutez une pincée de piment d’Espelette à la sauce.
- Ce plat peut être préparé à l’avance et réchauffé au four avant de servir.