Gratin de Cabillaud, Crevettes et Moules

Savourez ce délicieux gratin de cabillaud, crevettes et moules, une recette généreuse et pleine de saveurs marines. Parfait pour un repas convivial ou une occasion spéciale, ce plat réunit la tendresse du cabillaud, la douceur des crevettes et le goût iodé des moules, le tout gratiné dans une sauce onctueuse.

Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Recette

• Riche en saveurs marines : Une combinaison parfaite de cabillaud, crevettes et moules.
• Confortable et raffiné : Une recette à la fois réconfortante et élégante pour vos repas.
• Facile à préparer : Des étapes simples pour un résultat impressionnant.
• Un plat complet : Accompagnez-le de riz, de pommes de terre ou d’une salade pour un repas équilibré.

Ingrédients

(Tip: Vous trouverez la liste complète des ingrédients et des quantités dans la fiche recette ci-dessous.)

• Filets de cabillaud
• Crevettes décortiquées
• Moules fraîches ou surgelées (nettoyées et décoquillées si fraîches)
• Beurre
• Farine
• Lait
• Crème fraîche
• Fromage râpé (emmental, gruyère ou parmesan)
• Échalotes, finement hachées
• Ail, écrasé
• Vin blanc (optionnel)
• Persil frais, pour la garniture
• Sel et poivre
• Muscade (optionnel)

Directions

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1. Préparer les moules : Si vous utilisez des moules fraîches, faites-les cuire à feu vif avec une échalote, de l’ail et un peu de vin blanc. Lorsqu’elles s’ouvrent, retirez-les de leur coquille et réservez-les. Conservez le jus de cuisson filtré.
2. Préparer le poisson et les crevettes : Faites pocher le cabillaud et les crevettes dans de l’eau bouillante salée ou du bouillon de poisson pendant 5 minutes. Égouttez-les et réservez.
3. Préparer la sauce béchamel : Faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez la farine et mélangez pour former un roux. Incorporez progressivement le lait en fouettant pour éviter les grumeaux. Laissez épaissir, puis ajoutez la crème fraîche, une pincée de muscade, du sel et du poivre. Si désiré, ajoutez un peu du jus de cuisson des moules pour intensifier le goût.
4. Assembler le gratin : Dans un plat à gratin, disposez le cabillaud émietté, les crevettes et les moules. Recouvrez avec la sauce béchamel, puis saupoudrez de fromage râpé.
5. Gratiner : Enfournez dans un four préchauffé à 200°C (th. 6-7) pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu’à ce que le dessus soit doré et bouillonnant.
6. Servir : Parsemez de persil frais avant de servir, accompagné de riz, de pommes de terre vapeur ou d’une salade.

Portions et Temps

• Portions : 4 personnes
• Temps de préparation : 20 minutes
• Temps de cuisson : 30 minutes
• Temps total : 50 minutes

Variations

• Sans crème : Remplacez la béchamel par une sauce tomate ou une sauce au citron légère.
• Fromage alternatif : Essayez avec du parmesan ou du fromage bleu pour une saveur plus prononcée.
• Ajout de légumes : Incorporez des épinards, des poireaux ou des champignons pour une touche végétale.
• Autres fruits de mer : Remplacez les crevettes ou les moules par des coquilles Saint-Jacques ou du saumon.

Stockage et Réchauffage

• Stockage : Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours.
• Réchauffage : Réchauffez doucement au four à 160°C ou au micro-ondes à puissance moyenne pour éviter de dessécher le poisson.
• Congélation : Ce gratin peut être congelé, mais la texture du poisson peut légèrement changer après décongélation. Réchauffez au four pour de meilleurs résultats.

FAQs

1. Puis-je utiliser des fruits de mer surgelés ?

Oui, décongelez-les au préalable et égouttez-les bien avant de les utiliser dans la recette.

2. Puis-je remplacer le cabillaud ?

Oui, le lieu noir, le colin ou tout autre poisson blanc conviendra parfaitement.

3. Le vin blanc est-il indispensable ?

Non, il est facultatif. Vous pouvez le remplacer par du bouillon de poisson ou un peu de jus de citron.

4. Comment éviter que la béchamel soit trop liquide ?

Ajoutez la farine lentement et laissez épaissir à feu doux en mélangeant constamment.

5. Puis-je préparer le gratin à l’avance ?

Oui, assemblez le gratin sans le cuire, couvrez et conservez-le au réfrigérateur. Ajoutez le fromage râpé juste avant de le gratiner.

6. Puis-je rendre ce plat sans lactose ?

Oui, utilisez du lait et de la crème végétale, ainsi qu’un fromage sans lactose.

7. Quelle est la meilleure garniture pour accompagner ce gratin ?

Le riz, les pommes de terre vapeur ou une salade verte sont des accompagnements parfaits.

8. Puis-je faire ce gratin dans des ramequins individuels ?

Oui, pour une présentation élégante, divisez les ingrédients dans des ramequins et ajustez le temps de cuisson.

9. Le plat est-il adapté aux enfants ?

Oui, mais si vous utilisez du vin blanc, assurez-vous de bien le faire évaporer.

10. Puis-je ajouter des épices ?

Bien sûr ! Une pincée de paprika, de curry ou d’aneth peut rehausser le goût.

Conclusion

Le gratin de cabillaud, crevettes et moules est un plat savoureux et élégant, parfait pour toutes les occasions. Facile à préparer, il allie des saveurs marines délicates et une texture onctueuse, pour un résultat qui plaira à coup sûr. Essayez-le et régalez vos convives avec cette recette gourmande !

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