Gâteau Moelleux au Citron Comme à Starbucks

Ce gâteau moelleux au citron, inspiré de celui de Starbucks, est un délice pour les amateurs de saveurs acidulées. Sa texture tendre et son glaçage sucré au citron en font une gourmandise irrésistible, parfaite pour accompagner une tasse de thé ou de café.

Pourquoi vous allez adorer cette recette

Ce cake au citron est apprécié pour son équilibre parfait entre douceur et acidité. Le glaçage apporte une touche sucrée qui sublime le goût du citron. De plus, sa texture moelleuse le rend particulièrement agréable en bouche. C’est une recette simple à réaliser, idéale pour les goûters ou les desserts.

Ingrédients

(Tip: Vous trouverez la liste complète des ingrédients et les mesures dans la fiche recette ci-dessous.)

Pour le cake :

• 3 œufs
• 130 g de sucre
• 80 g de beurre fondu
• 80 g de crème fraîche entière
• 200 g de farine
• 1/2 sachet de levure chimique
• Le zeste d’un citron non traité
• Le jus d’un citron non traité

Pour le glaçage :

• 150 g de sucre glace
• Le jus d’un demi-citron non traité

Pour la décoration :

• Le zeste d’un demi-citron non traité

Directions

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1. Préparation du cake :
   • Préchauffez votre four à 180°C.
   • Dans un récipient, mélangez le sucre et les œufs jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
   • Ajoutez le beurre fondu et la crème fraîche, puis mélangez.
   • Incorporez la farine et la levure chimique, mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
   • Ajoutez le zeste et le jus de citron, mélangez à nouveau.
   • Beurrez et farinez un moule à cake, puis versez-y la préparation.
   • Enfournez pendant environ 40 minutes. Vérifiez la cuisson en insérant la pointe d’un couteau : elle doit ressortir propre.
2. Préparation du glaçage :
   • Dans un bol, mélangez le sucre glace avec une cuillère à café de jus de citron.
   • Ajustez la quantité de jus de citron jusqu’à obtenir une consistance épaisse mais étalable. Ajoutez le jus petit à petit pour éviter un glaçage trop liquide.
3. Montage :
   • Une fois le cake refroidi, étalez le glaçage sur le dessus.
   • Parsemez de zestes de citron pour la décoration et une touche d’amertume qui équilibre le sucre du glaçage.

Portions et temps de préparation

Cette recette est prévue pour 8 à 10 parts. Le temps de préparation est d’environ 20 minutes, et le temps de cuisson est de 40 minutes, soit un total de 1 heure.

Variations

• Ajout de graines de pavot : Pour une texture et une saveur supplémentaires, incorporez une à deux cuillères à soupe de graines de pavot dans la pâte.
• Version sans produits laitiers : Remplacez le beurre par de la margarine végétale et la crème fraîche par une alternative végétale.
• Glaçage au citron vert : Pour une touche différente, utilisez du jus et des zestes de citron vert pour le glaçage et la décoration.

Conservation et réchauffage

Ce cake se conserve dans une boîte hermétique à température ambiante pendant 2 à 3 jours. Pour prolonger sa fraîcheur, vous pouvez le placer au réfrigérateur, bien emballé, pendant une semaine. Il est également possible de le congeler, sans le glaçage, pendant environ un mois. Pour le déguster, laissez-le décongeler à température ambiante et ajoutez le glaçage après décongélation.

FAQs

Peut-on utiliser du citron vert à la place du citron jaune ?

Oui, le citron vert apportera une saveur légèrement différente mais tout aussi délicieuse.

Comment obtenir un cake encore plus moelleux ?

Veillez à ne pas trop mélanger la pâte après l’ajout de la farine pour éviter de développer le gluten, ce qui rendrait le cake plus dense.

Peut-on remplacer la crème fraîche par du yaourt ?

Oui, un yaourt nature peut remplacer la crème fraîche pour une texture légèrement différente.

Le glaçage est-il indispensable ?

Non, mais il apporte une touche sucrée et acidulée qui complète parfaitement le cake.

Peut-on ajouter des fruits dans la pâte ?

Oui, des framboises ou des myrtilles se marient bien avec le citron, mais veillez à les enrober de farine avant de les incorporer pour éviter qu’ils ne tombent au fond du moule.

Comment éviter que le cake ne colle au moule ?

Beurrez et farinez bien le moule, ou utilisez du papier sulfurisé pour faciliter le démoulage.

Peut-on utiliser du sucre roux au lieu du sucre blanc ?

Oui, mais cela modifiera légèrement la couleur et le goût du cake.

Quelle taille de moule utiliser ?

Un moule à cake standard d’environ 25 cm de longueur convient pour cette recette.

Peut-on réaliser cette recette en version individuelle ?

Oui, versez la pâte dans des moules à muffins et ajustez le temps de cuisson à environ 20-25 minutes.

Comment savoir si le cake est bien cuit ?

La pointe d’un couteau insérée au centre doit ressortir propre.

Conclusion

Ce gâteau moelleux au citron, inspiré de celui de Starbucks, est une recette simple et délicieuse qui ravira les amateurs de saveurs citronnées. Facile à réaliser, il est parfait pour accompagner vos pauses gourmandes. N’hésitez pas à le personnaliser selon vos goûts et à le partager avec vos proches.

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