Gâteau Madeleine aux pommes
Ce gâteau madeleine aux pommes est moelleux, parfumé et facile à préparer. Il combine la texture légère d’une madeleine géante avec le fondant des pommes caramélisées. Parfait pour le goûter, le dessert ou même le petit-déjeuner, il fera l’unanimité à table !
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 35 minutes
- Total Time: 50 minutes
- Yield: 8 parts 1x
- Category: Dessert, Goûter
- Method: Cuisson au Four
- Cuisine: Française
Ingredients
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3 œufs
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150 g de sucre
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150 g de farine
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125 g de beurre fondu
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1 c. à café de levure chimique
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Le zeste râpé d’un citron (ou d’une orange)
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2 pommes (type Golden ou Reine des reinettes)
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1 c. à soupe de sucre (pour les pommes)
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1 c. à café d’extrait de vanille (facultatif)
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Une pincée de sel
Instructions
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Préchauffez le four à 180°C (chaleur traditionnelle). Beurrez et farinez un moule à manqué (ou un moule à cake large).
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Épluchez les pommes, coupez-les en petits dés ou en fines lamelles. Faites-les revenir à la poêle 5 minutes avec 1 c. à soupe de sucre, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées. Réservez.
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Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
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Ajoutez le zeste de citron (et la vanille si utilisée), puis le beurre fondu. Mélangez bien.
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Incorporez la farine, la levure et une pincée de sel. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse.
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Ajoutez les pommes refroidies à la pâte, mélangez délicatement.
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Versez dans le moule, lissez le dessus.
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Enfournez pour 30 à 35 minutes, ou jusqu’à ce que le gâteau soit bien doré et qu’un cure-dent en ressorte sec.
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Laissez tiédir avant de démouler. Saupoudrez de sucre glace pour décorer (facultatif).
Notes
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Vous pouvez remplacer les pommes par des poires ou ajouter une pincée de cannelle pour une version plus automnale.
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Ce gâteau se conserve très bien 2 à 3 jours sous cloche à température ambiante.
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Il est encore meilleur le lendemain !