Gâteau façon Montblanc antillais

Le gâteau façon Montblanc antillais est un dessert exquis qui allie la douceur de la noix de coco à l’onctuosité d’une crème pâtissière légère. Inspiré du dessert traditionnel des Antilles, ce gâteau offre une présentation élégante et des saveurs tropicales qui feront voyager vos papilles. Parfait pour les grandes occasions ou pour impressionner vos invités, il est aussi délicieux qu’il est beau.

Pourquoi vous allez adorer cette recette

• Exotique et gourmand : Des saveurs tropicales qui rappellent le soleil des îles.
• Élégant : Idéal pour une présentation raffinée lors de fêtes ou d’anniversaires.
• Riche en textures : Entre le moelleux de la génoise, la douceur de la crème et le croquant de la noix de coco.
• Adaptable : Vous pouvez varier les arômes et personnaliser le gâteau selon vos envies.

Ingrédients

(Tip: Vous trouverez la liste complète des ingrédients et les quantités dans la fiche recette ci-dessous.)

Pour la génoise :

• Œufs
• Sucre
• Farine
• Levure chimique
• Extrait de vanille

Pour la crème pâtissière à la noix de coco :

• Lait de coco
• Lait
• Jaunes d’œufs
• Sucre
• Fécule de maïs (maïzena)
• Extrait de vanille ou vanille en poudre

Pour la chantilly :

• Crème liquide entière (bien froide)
• Sucre glace
• Extrait de vanille

Pour la décoration :

• Noix de coco râpée (grillée ou nature)
• Cerises confites (optionnel)
• Quelques copeaux de chocolat blanc (optionnel)

Instructions

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Préparation de la génoise :

1. Préchauffez le four à 180°C (350°F).
2. Dans un bol, battez les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume.
3. Tamisez la farine et la levure chimique, puis incorporez-les délicatement à la préparation à l’aide d’une spatule.
4. Ajoutez l’extrait de vanille.
5. Versez la pâte dans un moule rond beurré et fariné, et enfournez pendant 20 à 25 minutes. Laissez refroidir complètement avant de démouler.

Préparation de la crème pâtissière à la noix de coco :

1. Dans une casserole, mélangez le lait de coco, le lait et la moitié du sucre. Faites chauffer à feu moyen.
2. Dans un bol, fouettez les jaunes d’œufs avec le reste du sucre et la fécule de maïs jusqu’à obtention d’un mélange homogène.
3. Versez un peu du mélange chaud sur les jaunes pour les tempérer, puis reversez le tout dans la casserole.
4. Faites cuire à feu doux en remuant constamment jusqu’à épaississement.
5. Retirez du feu, ajoutez la vanille, et laissez refroidir en couvrant d’un film alimentaire au contact.

Préparation de la chantilly :

1. Fouettez la crème liquide bien froide avec le sucre glace et la vanille jusqu’à obtenir une texture ferme. Réservez au frais.

Montage du gâteau :

1. Coupez la génoise en deux dans le sens de l’épaisseur.
2. Étalez une couche généreuse de crème pâtissière à la noix de coco sur la première moitié.
3. Recouvrez avec la deuxième moitié de la génoise.
4. Étalez une fine couche de chantilly sur tout le gâteau pour le recouvrir entièrement.
5. Saupoudrez généreusement de noix de coco râpée.
6. Décorez avec des cerises confites et, si désiré, des copeaux de chocolat blanc.

Finition :

Placez le gâteau au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de servir pour permettre aux saveurs de se développer.

Portions et temps de préparation

• Portions : 8 à 10 parts
• Temps de préparation : 45 minutes
• Temps de cuisson : 25 minutes
• Temps de repos : 2 heures

Variantes

• Saveurs : Ajoutez du rhum ou de l’arôme d’amande amère à la crème pâtissière pour une touche supplémentaire.
• Fruits : Intégrez des morceaux d’ananas, de mangue ou de banane entre les couches.
• Sans gluten : Remplacez la farine par un mélange de farine sans gluten.
• Végétalien : Utilisez du lait de coco pour la génoise, une crème pâtissière végétalienne et de la chantilly de coco.

Conservation et réchauffage

• Au réfrigérateur : Conservez le gâteau dans un contenant hermétique jusqu’à 3 jours.
• Congélation : Vous pouvez congeler le gâteau sans la chantilly pour une conservation prolongée. Laissez-le décongeler au réfrigérateur avant de le décorer.

FAQs

1. Puis-je préparer ce gâteau à l’avance ?

Oui, il est même meilleur préparé la veille, ce qui permet aux saveurs de bien se développer.

2. Comment éviter que la génoise ne se casse ?

Utilisez un couteau à longue lame bien aiguisée pour la couper délicatement.

3. Puis-je remplacer la crème pâtissière ?

Oui, une ganache montée ou une crème mousseline à la noix de coco sont de bonnes alternatives.

4. Puis-je utiliser du lait entier au lieu du lait de coco ?

Le lait de coco est essentiel pour le goût typique, mais vous pouvez le mélanger avec du lait entier pour un goût plus doux.

5. Est-ce que je peux griller la noix de coco râpée ?

Absolument, cela intensifie son goût et ajoute une texture croquante.

6. Quel moule est idéal pour ce gâteau ?

Un moule rond classique de 20 à 22 cm de diamètre est parfait.

7. Puis-je ajouter des noix ?

Oui, des noix de pécan ou des amandes effilées apportent une touche croquante.

8. Comment obtenir une chantilly bien ferme ?

Utilisez une crème bien froide et placez le bol et les fouets au réfrigérateur avant de fouetter.

9. Peut-on utiliser un glaçage au lieu de la chantilly ?

Oui, un glaçage au chocolat blanc ou au lait de coco fonctionne très bien.

10. Peut-on transformer ce gâteau en cupcakes ?

Oui, répartissez la pâte dans des moules à muffins et adaptez la garniture en portion individuelle.

Conclusion

Le gâteau façon Montblanc antillais est une invitation à la gourmandise et à l’évasion. Avec ses saveurs délicates et sa présentation raffinée, il est parfait pour impressionner vos convives ou pour un moment de plaisir en famille. Essayez cette recette dès aujourd’hui et apportez une touche des Antilles à votre table !

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