Gâteau à la rhubarbe

Le gâteau à la rhubarbe est une pâtisserie printanière qui allie la douceur d’une pâte moelleuse à l’acidité caractéristique de la rhubarbe. Facile à réaliser, ce dessert met en valeur ce légume-fruit souvent sous-estimé, pour un résultat à la fois gourmand et rafraîchissant.

Why You’ll Love This Recipe

Ce gâteau est apprécié pour sa texture fondante et son équilibre parfait entre le sucré et l’acidulé. La rhubarbe apporte une touche de fraîcheur qui contraste agréablement avec la douceur de la pâte. C’est une excellente façon de profiter de la saison de la rhubarbe et de surprendre vos convives avec une recette originale et savoureuse.

ingredients

(Tip: You’ll find the full list of ingredients and measurements in the recipe card below.)

• 500 g de rhubarbe
• 100 g de beurre mou
• 200 g de sucre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 3 œufs
• 200 g de farine
• 1 cuillère à café bombée de levure chimique
• Un peu de sucre glace pour la décoration

directions

this Recettes

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Lavez, épluchez et coupez la rhubarbe en dés.
3. Dans un bol, battez le beurre mou avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à obtention d’une crème onctueuse.
4. Incorporez les œufs un à un en mélangeant bien entre chaque ajout.
5. Ajoutez la farine et la levure chimique, puis mélangez rapidement.
6. Incorporez les dés de rhubarbe à la pâte.
7. Versez la préparation dans un moule beurré et fariné.
8. Enfournez pendant 50 à 55 minutes. Le gâteau doit rester légèrement humide à l’intérieur.
9. Laissez refroidir avant de démouler et saupoudrez de sucre glace avant de servir.

Servings and timing

• Portions : 12 personnes
• Temps de préparation : 20 minutes
• Temps de cuisson : 50 à 55 minutes

Variations

• Gâteau renversé à la rhubarbe : Disposez les tiges de rhubarbe au fond du moule avec un peu de sucre avant de verser la pâte par-dessus pour un effet visuel élégant.
• Ajout de fruits rouges : Incorporez des fraises ou des framboises pour une touche fruitée supplémentaire.
• Version sans lactose : Remplacez le beurre par de la margarine végétale pour une version adaptée aux intolérants au lactose.

storage/reheating

Conservez le gâteau à température ambiante pendant 2 à 3 jours, recouvert d’un film plastique ou dans une boîte hermétique. Vous pouvez également le conserver au réfrigérateur pour prolonger sa fraîcheur. Pour le réchauffer, passez-le quelques secondes au micro-ondes ou quelques minutes au four à 150°C.

FAQs

Faut-il éplucher la rhubarbe avant de l’utiliser ?

Il est recommandé d’éplucher la rhubarbe pour enlever les fibres, surtout si les tiges sont épaisses.

Peut-on utiliser de la rhubarbe surgelée ?

Oui, assurez-vous simplement de bien la décongeler et de l’égoutter avant de l’incorporer à la pâte.

Le gâteau est-il très acide ?

La rhubarbe a une saveur acidulée, mais le sucre dans la recette équilibre cette acidité pour un goût harmonieux.

Peut-on réduire la quantité de sucre ?

Oui, vous pouvez ajuster la quantité de sucre selon vos préférences, en tenant compte de l’acidité de la rhubarbe.

Quel type de moule est recommandé ?

Un moule rond de 24 cm de diamètre est idéal pour cette recette.

Peut-on ajouter des épices à la pâte ?

Absolument, une pincée de cannelle ou de gingembre peut apporter une note épicée agréable.

Comment savoir si le gâteau est cuit ?

Insérez la lame d’un couteau au centre du gâteau. Si elle ressort propre, le gâteau est cuit.

Peut-on congeler ce gâteau ?

Oui, une fois refroidi, emballez-le bien et congelez-le jusqu’à 3 mois.

Quelle est la meilleure façon de servir ce gâteau ?

Il est délicieux tel quel, mais vous pouvez l’accompagner d’une boule de glace à la vanille ou d’une cuillère de crème fouettée.

Est-ce que ce gâteau convient aux enfants ?

Oui, sa texture moelleuse et son goût doux en font une excellente option pour les enfants.

Conclusion

Le gâteau à la rhubarbe est une recette simple et savoureuse qui met en valeur ce légume-fruit de saison. Sa texture moelleuse et son goût équilibré en font un dessert apprécié de tous. N’hésitez pas à l’essayer et à le personnaliser selon vos envies pour régaler vos proches.

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