Gambas avec beurre et ail fondants
Des gambas tendres et fondantes, doucement mijotées dans un beurre parfumé à l’ail, avec une touche de citron pour relever le tout. Cette recette simple mais élégante se prépare en quelques minutes et fera sensation à table. À servir avec du pain, du riz ou des légumes grillés.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 8 minutes
- Total Time: 18 minutes
- Yield: 4 personnes 1x
- Category: Plat Principal
- Method: Stovetop
- Cuisine: Française
Ingredients
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600 g de gambas crues (décortiquées ou entières selon préférence)
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4 à 5 gousses d’ail émincées
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70 g de beurre doux
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2 c. à soupe d’huile d’olive
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Le jus d’½ citron
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Zeste de citron (facultatif)
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1 c. à soupe de persil frais ciselé
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Sel et poivre
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Facultatif : une pointe de piment doux ou paprika fumé
Instructions
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Rincez et séchez les gambas. Si elles sont entières, vous pouvez les fendre légèrement sur le dos pour plus de tendreté.
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Faites chauffer l’huile d’olive et la moitié du beurre dans une grande poêle à feu moyen.
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Ajoutez l’ail émincé et faites-le revenir doucement jusqu’à ce qu’il soit tendre et légèrement doré (pas brûlé).
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Ajoutez les gambas dans la poêle et faites-les cuire 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles deviennent roses et opaques.
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Ajoutez le reste du beurre, le jus de citron, le zeste, le persil, salez, poivrez et mélangez délicatement pour bien enrober les gambas.
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Laissez mijoter encore 1 à 2 minutes à feu doux pour une texture bien fondante. Servez aussitôt, nappées du jus au beurre.
Notes
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Servez avec du pain grillé pour profiter de la sauce au beurre.
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Pour un effet encore plus fondant, ajoutez 1 à 2 c. à soupe de crème fraîche en fin de cuisson.
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Cette recette marche aussi très bien avec des langoustines ou des grosses crevettes