Gambas avec beurre et ail fondants

Les gambas avec beurre et ail fondants sont un plat simple, raffiné et irrésistible. Cuites à la poêle, enrobées d’un beurre onctueux à l’ail parfumé, elles fondent littéralement en bouche. Parfaites en entrée comme en plat principal, ces gambas se préparent en un rien de temps et impressionnent à coup sûr.

Pourquoi vous allez adorer cette recette

Cette recette allie des saveurs intenses et une texture fondante. Le beurre à l’ail enrobe les gambas avec une richesse gourmande, relevée par la fraîcheur du citron ou d’herbes aromatiques. Elle est rapide à réaliser, parfaite pour un dîner chic de dernière minute ou pour sublimer un repas sans passer des heures en cuisine.

Ingrédients

(Tip: Vous trouverez la liste complète des ingrédients et les mesures dans la fiche recette ci-dessous.)

• 12 gambas crues (décortiquées, mais avec la queue si possible)
• 100 g de beurre doux
• 4 gousses d’ail
• Le jus d’un demi-citron
• 1 cuillère à soupe de persil plat frais ciselé (facultatif)
• Sel et poivre du moulin
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

Directions

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1. Préparation du beurre à l’ail :
   • Faites ramollir le beurre à température ambiante.
   • Épluchez l’ail et hachez-le finement.
   • Dans un bol, mélangez le beurre, l’ail haché, le jus de citron, le sel, le poivre et le persil. Réservez.
2. Cuisson des gambas :
   • Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen.
   • Ajoutez les gambas et faites-les cuire 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient roses et opaques.
   • En fin de cuisson, ajoutez le beurre à l’ail directement dans la poêle et laissez fondre en arrosant les gambas avec le beurre fondu pendant 1 minute.
3. Service :
   • Servez immédiatement les gambas nappées du beurre fondu à l’ail.
   • Accompagnez de riz, de pâtes fraîches, de pain grillé ou d’une salade croquante.

Portions et temps de préparation

Cette recette est prévue pour 2 personnes. Le temps de préparation est de 10 minutes, et la cuisson prend environ 10 minutes, pour un total de 20 minutes.

Variations

• Version épicée : Ajoutez une pincée de piment d’Espelette ou de flocons de chili au beurre à l’ail.
• Aux herbes : Remplacez le persil par de la coriandre, de l’aneth ou de la ciboulette selon vos envies.
• Avec vin blanc : Déglacez la poêle avec un filet de vin blanc sec avant d’ajouter le beurre pour une sauce encore plus parfumée.

Conservation et réchauffage

Les gambas sont meilleures juste après cuisson. Si vous devez les conserver, placez-les au réfrigérateur dans un récipient hermétique pour 24 heures maximum. Réchauffez-les doucement à la poêle avec un peu de beurre ou au micro-ondes à basse température, en couvrant le plat pour éviter qu’elles ne sèchent.

FAQs

Peut-on utiliser des crevettes à la place des gambas ?

Oui, les crevettes conviennent aussi très bien à cette recette. Privilégiez des crevettes de grande taille pour un résultat similaire.

Comment savoir si les gambas sont bien cuites ?

Elles deviennent roses, opaques et se recourbent légèrement. Une surcuisson les rend caoutchouteuses.

Le beurre peut-il être préparé à l’avance ?

Absolument. Le beurre à l’ail peut être préparé plusieurs jours à l’avance et conservé au réfrigérateur ou même au congélateur.

Quelle poêle est idéale pour cette recette ?

Une poêle en fonte ou antiadhésive assure une cuisson homogène et rapide.

Peut-on faire cette recette au four ?

Oui, en déposant les gambas dans un plat avec le beurre à l’ail et en les cuisant 10 minutes à 180°C. Le résultat est légèrement différent, mais tout aussi savoureux.

Faut-il retirer l’intestin des gambas ?

Oui, si elles ne sont pas nettoyées, il est conseillé de retirer la veine noire dorsale avant cuisson.

Quelle est la meilleure variété de gambas pour cette recette ?

Les gambas tigres ou roses de Madagascar sont particulièrement savoureuses et charnues.

Peut-on ajouter des légumes dans la poêle ?

Oui, des tomates cerises, des épinards ou des courgettes en fines lamelles s’ajoutent très bien à cette poêlée.

Le beurre salé peut-il être utilisé ?

Oui, mais ajustez l’assaisonnement pour éviter un excès de sel.

Quel vin servir avec ce plat ?

Un vin blanc sec comme un sauvignon, un chardonnay ou un muscadet se marie parfaitement.

Conclusion

Les gambas avec beurre et ail fondants sont une recette élégante, gourmande et facile à réaliser. Elles mettent en valeur les saveurs marines avec simplicité et raffinement. En entrée ou en plat principal, elles feront toujours leur petit effet, que ce soit lors d’un dîner en amoureux ou d’un repas festif.

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