Les galettes de courgettes au fromage blanc sont une recette légère et savoureuse, parfaite pour une entrée, un accompagnement ou même un plat principal végétarien. Elles sont simples à réaliser, croustillantes à l’extérieur et moelleuses à l’intérieur, tout en offrant une touche de fraîcheur grâce au fromage blanc.
Pourquoi vous allez adorer cette recette
- Facile à préparer : Des étapes simples et des ingrédients courants.
- Saine et légère : Faible en calories, idéale pour une alimentation équilibrée.
- Végétarienne : Une excellente option sans viande, riche en saveurs.
- Personnalisable : Vous pouvez varier les herbes et les épices selon vos goûts.
- Polyvalente : Parfaites en apéritif, en accompagnement ou en plat principal.
Ingrédients
(Tip: Vous trouverez la liste complète des ingrédients et les mesures dans la fiche recette ci-dessous.)
- 2 grosses courgettes
- 2 œufs
- 50 g de farine
- 2 cuillères à soupe de fromage blanc
- 1 gousse d’ail, hachée
- 2 cuillères à soupe de parmesan râpé (optionnel)
- 1 cuillère à soupe d’herbes fraîches (persil, ciboulette ou menthe)
- Sel et poivre au goût
- Huile d’olive pour la cuisson
Instructions
- Préparer les courgettes : Râpez les courgettes et placez-les dans une passoire. Saupoudrez-les de sel et laissez-les dégorger pendant 15 à 20 minutes. Pressez ensuite pour retirer l’excès d’eau.
- Mélanger les ingrédients : Dans un grand bol, mélangez les courgettes égouttées avec les œufs, la farine, le fromage blanc, l’ail, le parmesan, les herbes, le sel et le poivre. La pâte doit être homogène mais pas trop liquide.
- Former les galettes : Chauffez une poêle antiadhésive avec un peu d’huile d’olive. Prenez une cuillère de préparation et déposez-la dans la poêle en formant une galette.
- Cuire les galettes : Faites cuire les galettes à feu moyen pendant 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes. Répétez l’opération avec le reste de la pâte.
- Servir : Dégustez chaud avec une cuillerée de fromage blanc en accompagnement ou une salade verte.
Portions et temps de préparation
- Portions : 4 à 6 personnes
- Temps de préparation : 20 minutes
- Temps de cuisson : 20 minutes
Variations
- Sans gluten : Remplacez la farine par de la farine de riz ou de la fécule de maïs.
- Vegan : Remplacez les œufs par un mélange de graines de lin et d’eau, et le fromage blanc par un yaourt végétal.
- Épicé : Ajoutez une pincée de piment ou de paprika fumé pour relever les saveurs.
- Fromage : Remplacez le parmesan par du gruyère râpé ou de la feta émiettée.
- Saveurs méditerranéennes : Ajoutez des olives hachées et une pincée d’origan.
Conservation et réchauffage
- Conservation : Conservez les galettes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours.
- Réchauffage : Réchauffez-les à feu doux dans une poêle pour retrouver leur croustillant ou au four à 180°C pendant 10 minutes.
- Congélation : Vous pouvez congeler les galettes cuites. Réchauffez-les directement au four ou à la poêle sans décongélation préalable.
FAQs
1. Puis-je utiliser une autre courge que la courgette ?
Oui, les galettes peuvent être réalisées avec des courges râpées comme le potiron ou la butternut.
2. Faut-il éplucher les courgettes ?
Non, la peau des courgettes est comestible et ajoute de la couleur et des nutriments.
3. Comment éviter que les galettes soient trop molles ?
Assurez-vous de bien presser l’eau des courgettes après les avoir râpées.
4. Puis-je les cuire au four au lieu de les faire frire ?
Oui, déposez les galettes sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfournez à 200°C pendant 20 à 25 minutes en les retournant à mi-cuisson.
5. Puis-je ajouter des légumes supplémentaires ?
Absolument, des carottes râpées ou des poireaux émincés se marient très bien avec cette recette.
6. Le fromage blanc peut-il être remplacé ?
Oui, vous pouvez le remplacer par du yaourt nature ou de la crème fraîche légère.
7. Comment savoir si la pâte est à la bonne consistance ?
La pâte doit être épaisse mais facile à manipuler. Ajoutez un peu de farine si elle est trop liquide.
8. Puis-je préparer la pâte à l’avance ?
Oui, la pâte peut être préparée quelques heures à l’avance et conservée au réfrigérateur jusqu’à la cuisson.
9. Ces galettes conviennent-elles aux enfants ?
Oui, elles sont parfaites pour les enfants et peuvent être adaptées à leurs goûts en limitant les épices.
10. Quels accompagnements recommandez-vous ?
Une salade verte, une sauce au yaourt ou du tzatziki sont des choix parfaits.
Conclusion
Les galettes de courgettes au fromage blanc sont une recette simple et délicieuse qui convient à toutes les occasions. Faciles à personnaliser et rapides à préparer, elles offrent une solution idéale pour un repas sain et gourmand. Testez cette recette et laissez libre cours à votre créativité culinaire pour en faire un véritable succès auprès de votre famille et de vos amis.
PrintGalettes de Courgettes au Fromage Blanc
Galettes de Courgettes au Fromage Blanc are crispy zucchini fritters paired with creamy fromage blanc. Light, flavorful, and easy to prepare, they make a perfect appetizer, side dish, or light vegetarian meal.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 15 minutes
- Total Time: 30 minutes
- Yield: 4 servings 1x
- Category: Appetizer, Side Dish
- Method: Pan-Frying
- Cuisine: French
Ingredients
For the Zucchini Fritters:
- 2 medium zucchinis (about 400g), grated
- 1 tsp salt (for draining zucchini)
- 1 egg, beaten
- 1/4 cup all-purpose flour
- 1/4 cup grated Parmesan cheese
- 2 tbsp chopped fresh parsley (or dill)
- 1 clove garlic, minced
- 1/4 tsp black pepper
- 2 tbsp olive oil (for frying)
For the Fromage Blanc Sauce:
- 1 cup fromage blanc (or Greek yogurt as a substitute)
- 1 tbsp fresh lemon juice
- 1 tbsp chopped fresh herbs (parsley, chives, or mint)
- Salt and black pepper, to taste
Instructions
- Prepare the Zucchini:
- Grate the zucchinis and place them in a colander. Sprinkle with 1 tsp salt and toss. Let them sit for 10 minutes to draw out moisture.
- After 10 minutes, squeeze the grated zucchini with your hands or a clean kitchen towel to remove as much liquid as possible.
- Make the Fritter Mixture:
- In a mixing bowl, combine the drained zucchini, beaten egg, flour, Parmesan, parsley, garlic, black pepper, and a pinch of salt. Mix until well combined.
- Cook the Fritters:
- Heat olive oil in a large non-stick skillet over medium heat.
- Scoop about 2 tablespoons of the zucchini mixture and drop it into the skillet, flattening it gently into a patty.
- Cook for 2–3 minutes on each side, or until golden brown and crispy.
- Repeat with the remaining mixture, adding more oil to the skillet as needed.
- Prepare the Fromage Blanc Sauce:
- In a small bowl, mix the fromage blanc with lemon juice, fresh herbs, salt, and pepper. Stir until smooth.
- Serve:
- Serve the zucchini fritters warm with a dollop of the fromage blanc sauce on top or on the side for dipping.
Notes
- For a gluten-free version, substitute the flour with almond flour or gluten-free flour.
- Add grated carrots or sweet potatoes to the zucchini mixture for extra flavor and color.
- These fritters can be made ahead and reheated in the oven for serving.