Cette recette revisite la traditionnelle frangipane en une version gourmande façon brownie. Avec sa texture moelleuse et fondante, son goût intense d’amande et une touche subtile de rhum, ce dessert est une véritable invitation à la gourmandise. Parfait pour accompagner un café ou pour clôturer un repas sur une note sucrée et originale.
Pourquoi vous allez adorer cette recette
- Un mélange irrésistible : l’onctuosité de la frangipane et la texture dense du brownie.
- Un goût intense d’amandes : sublimé par le rhum pour une saveur encore plus raffinée.
- Facile à préparer : une recette simple avec des ingrédients accessibles.
- Parfait pour toutes les occasions : idéal pour un dessert original ou un goûter gourmand.
Ingrédients
(Tip: Vous trouverez la liste complète des ingrédients et les quantités dans la fiche recette ci-dessous.)
- Beurre
- Sucre
- Poudre d’amandes
- Œufs
- Farine
- Rhum ambré
- Extrait de vanille
- Chocolat noir (optionnel pour une touche encore plus chocolatée)
- Amandes effilées (pour la décoration)
Directions
- Préparation de la pâte
- Préchauffez le four à 180°C.
- Faites fondre le beurre et mélangez-le avec le sucre jusqu’à obtenir une texture crémeuse.
- Incorporez la poudre d’amandes, les œufs un à un, puis la farine.
- Ajoutez le rhum et l’extrait de vanille pour parfumer la pâte.
- Cuisson
- Versez la pâte dans un moule carré préalablement beurré ou recouvert de papier cuisson.
- Parsemez d’amandes effilées pour un effet croquant.
- Enfournez pendant environ 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que la surface soit légèrement dorée et que la lame d’un couteau ressorte sèche.
- Refroidissement et dégustation
- Laissez refroidir avant de démouler et de découper en carrés.
- Servez nature ou accompagné d’une boule de glace vanille pour encore plus de gourmandise.
Portions et temps de préparation
- Portions : 6 à 8 personnes
- Temps de préparation : 15 minutes
- Temps de cuisson : 25 à 30 minutes
Variantes
- Version chocolatée : ajoutez des morceaux de chocolat noir fondu dans la pâte pour un effet encore plus fondant.
- Sans alcool : remplacez le rhum par de l’extrait d’amande amère pour une saveur tout aussi parfumée.
- Avec des fruits : incorporez des morceaux de poires ou de pommes pour une touche fruitée.
- Encore plus croustillant : ajoutez des noisettes concassées en plus des amandes effilées.
Conservation et réchauffage
- À température ambiante : dans une boîte hermétique, jusqu’à 3 jours.
- Au réfrigérateur : jusqu’à 5 jours pour une texture plus dense.
- Congélation : possible jusqu’à 2 mois. Décongelez à température ambiante avant de déguster.
- Réchauffage : quelques secondes au micro-ondes pour retrouver un effet fondant.
FAQs
Quelle est la différence entre cette recette et un brownie classique ?
Ce dessert reprend la texture moelleuse du brownie mais avec le goût d’une frangipane aux amandes et au rhum.
Peut-on utiliser un autre alcool que le rhum ?
Oui, vous pouvez essayer avec du Grand Marnier ou de l’Amaretto pour d’autres notes aromatiques.
Puis-je remplacer la poudre d’amandes par un autre ingrédient ?
Oui, la poudre de noisettes fonctionne très bien pour une version légèrement différente.
Comment savoir si la cuisson est parfaite ?
Le dessus doit être légèrement doré et un couteau planté au centre doit ressortir avec quelques miettes mais sans pâte liquide.
Ce dessert convient-il aux enfants ?
Le rhum perd une partie de son alcool à la cuisson, mais si vous préférez, vous pouvez l’omettre.
Peut-on ajouter du chocolat blanc à cette recette ?
Oui, du chocolat blanc râpé peut être incorporé pour une touche plus sucrée.
Faut-il battre les œufs en neige ?
Non, ils sont simplement incorporés à la pâte pour conserver la texture dense du brownie.
Quelle taille de moule utiliser ?
Un moule carré de 20 cm de côté est idéal pour obtenir des parts généreuses.
Peut-on préparer la pâte à l’avance ?
Oui, vous pouvez la préparer quelques heures avant et la conserver au frais avant cuisson.
Avec quoi servir ce dessert ?
Il est délicieux seul, mais peut être accompagné d’un coulis de fruits rouges ou d’une crème anglaise.
Conclusion
La frangipane façon brownies aux amandes et rhum est une fusion parfaite entre deux desserts incontournables. Facile à réaliser et pleine de saveurs, cette gourmandise séduira les amateurs d’amandes et de douceurs moelleuses. Une recette idéale pour surprendre vos invités et régaler toute la famille !
PrintFrangipane façon brownies aux amandes et rhum
Ce Frangipane Façon Brownies est une fusion gourmande entre la richesse d’un brownie au chocolat et la douceur d’une frangipane aux amandes. Avec une touche de rhum pour encore plus de profondeur, cette recette est moelleuse, parfumée et irrésistiblement fondante. Parfaite pour les amateurs de chocolat et d’amandes !
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Total Time: 45 minutes
- Yield: 8–10 parts 1x
- Category: Dessert
- Method: Boulangerie/Pâtisserie
- Cuisine: Fusion, Française
Ingredients
Pour la base chocolatée façon brownie :
- 200 g de chocolat noir (70 % de cacao de préférence)
- 120 g de beurre
- 100 g de sucre roux
- 3 œufs
- 50 g de farine
- 1 pincée de sel
Pour la frangipane aux amandes et rhum :
- 100 g de poudre d’amandes
- 80 g de beurre mou
- 80 g de sucre glace
- 2 œufs
- 1 c. à soupe de rhum ambré (facultatif mais recommandé !)
- 1 c. à café d’extrait de vanille
Pour la finition :
- 50 g d’amandes effilées (grillées pour plus de croquant !)
- Sucre glace pour saupoudrer (optionnel)
Instructions
Étape 1 : Préparer la base façon brownie
- Préchauffer le four à 180°C (350°F).
- Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie ou au micro-ondes (par intervalles de 30 secondes).
- Ajouter le sucre roux, bien mélanger.
- Incorporer les œufs un par un, en mélangeant entre chaque ajout.
- Ajouter la farine et le sel, puis mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Verser la pâte dans un moule carré (20×20 cm) tapissé de papier cuisson.
Étape 2 : Préparer la frangipane au rhum
- Dans un bol, battre le beurre mou et le sucre glace jusqu’à obtenir une texture crémeuse.
- Ajouter les œufs un à un, puis incorporer la poudre d’amandes, l’extrait de vanille et le rhum.
- Mélanger jusqu’à obtenir une crème homogène.
Étape 3 : Assembler et cuire
- Répartir la frangipane sur la pâte à brownie, en l’étalant délicatement avec une spatule.
- Parsemer d’amandes effilées.
- Enfourner pour 25-30 minutes, jusqu’à ce que la surface soit dorée et qu’un cure-dent planté au centre ressorte avec quelques miettes.
Étape 4 : Finition et dégustation
- Laisser refroidir complètement avant de démouler et découper en carrés ou parts individuelles.
- Saupoudrer légèrement de sucre glace avant de servir.
- Déguster avec un café, une boule de glace à la vanille ou un peu de crème anglaise !
Notes
- Envie d’un goût plus intense ? Ajoutez une pincée de fleur de sel dans la frangipane.
- Sans alcool ? Remplacez le rhum par 1 c. à soupe de lait ou de fleur d’oranger.
- Encore plus de gourmandise ? Ajoutez des pépites de chocolat dans la frangipane.
- Version sans gluten ? Remplacez la farine par de la farine d’amande ou de maïs.