Étape 1 : Préparer la pâte à fondant

1. Préchauffer le four à 170°C (340°F) et beurrer un moule rond (20 cm) ou un moule à cake.
2. Dans un saladier, battre les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
3. Ajouter le beurre fondu, le fromage blanc (ou yaourt) et mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.
4. Incorporer le jus et le zeste des citrons.
5. Ajouter la farine, la levure chimique et le sel en mélangeant délicatement.

Étape 2 : Cuisson du fondant

1. Verser la pâte dans le moule préparé et lisser la surface.
2. Enfourner pour 25 à 30 minutes, jusqu’à ce qu’un couteau inséré au centre ressorte propre.
3. Laisser refroidir avant de démouler délicatement.

Étape 3 : Préparer le glaçage (optionnel mais recommandé !)

1. Mélanger le sucre glace avec le jus de citron jusqu’à obtenir une texture lisse et légèrement épaisse.
2. Napper le gâteau refroidi avec le glaçage et laisser figer quelques minutes avant de déguster.

Dégustation et Conseils

• Servir avec quelques zestes de citron râpés et une boule de glace vanille ou un coulis de fruits rouges.
• Se conserve 2-3 jours à température ambiante dans une boîte hermétique.
• Pour un goût encore plus intense, laissez reposer le gâteau une nuit au frais avant de le déguster !