1. Préparer la pâte (si faite maison)

1. Mélanger la farine, le sucre et le sel dans un saladier.
2. Ajouter le beurre froid et sabler la pâte du bout des doigts.
3. Incorporer le jaune d’œuf et un peu d’eau pour former une boule homogène.
4. Filmer et laisser reposer 30 minutes au réfrigérateur.
5. Étaler la pâte et la foncer dans un moule à tarte (22-24 cm). Piquer le fond avec une fourchette et réserver au frais.

2. Préparer l’appareil à flan

1. Chauffer le lait dans une casserole avec l’extrait de vanille.
2. Ajouter le chocolat en morceaux et remuer jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu.
3. Dans un bol, fouetter les œufs avec le sucre et la maïzena jusqu’à obtenir un mélange lisse.
4. Verser progressivement le lait chocolaté chaud sur le mélange œufs-sucre-maïzena tout en fouettant.
5. Reverser le tout dans la casserole et faire chauffer à feu doux en remuant jusqu’à ce que la crème épaississe.

3. Cuisson du flan

1. Préchauffer le four à 180°C (th.6).
2. Verser la crème au chocolat sur le fond de pâte.
3. Enfourner pour 40 minutes, jusqu’à ce que le flan soit bien pris avec une légère croûte sur le dessus.
4. Laisser refroidir complètement avant de démouler.
5. Réserver au réfrigérateur au moins 3 heures avant de déguster.