Flan Pâtissier au Chocolat Fondant

Le flan pâtissier au chocolat fondant est une version encore plus gourmande du flan classique. Avec sa texture crémeuse et son goût intense en chocolat, il ravira tous les amateurs de desserts chocolatés. Facile à préparer avec des ingrédients simples, il se déguste aussi bien froid que légèrement tiède pour encore plus d’onctuosité.

Pourquoi vous allez adorer cette recette

• Une texture fondante et ultra crémeuse
• Un goût intense en chocolat, parfait pour les gourmands
• Facile à réaliser avec des ingrédients du quotidien
• Un dessert qui se prépare à l’avance et se déguste frais
• Pas besoin de pâte : une version sans fond pour plus de légèreté ou avec une pâte brisée pour plus de gourmandise

Ingrédients

(Tip: Vous trouverez la liste complète des ingrédients et les mesures dans la fiche recette ci-dessous.)

• Lait entier
• Crème liquide
• Chocolat noir (minimum 60 % de cacao)
• Sucre
• Œufs
• Maïzena
• Vanille (extrait ou gousse)
• Pâte brisée (optionnelle)

Directions

this Recettes

1. Préparation de la pâte (si utilisée)
   • Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte chemisé de papier sulfurisé.
   • Piquez le fond avec une fourchette et réservez au frais.
2. Préparation de l’appareil à flan
   • Faites chauffer le lait et la crème avec la vanille jusqu’à frémissement.
   • Hors du feu, ajoutez le chocolat coupé en morceaux et mélangez jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu.
   • Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre, puis ajoutez la maïzena.
   • Versez progressivement le lait chocolaté sur le mélange tout en fouettant.
   • Remettez sur feu doux et mélangez jusqu’à épaississement.
3. Cuisson du flan
   • Versez la préparation sur la pâte (ou directement dans un moule beurré pour une version sans pâte).
   • Enfournez à 180°C pendant 40 à 45 minutes jusqu’à ce que le flan soit bien pris.
   • Laissez refroidir complètement avant de démouler et réfrigérez pendant au moins 4 heures.

Portions et temps de préparation

• Portions : 6 à 8 parts
• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 40 minutes
• Temps de repos : 4 heures au réfrigérateur

Variations

• Avec une pâte feuilletée : Pour une base plus croustillante.
• Flan au chocolat au lait : Remplacez le chocolat noir par du chocolat au lait pour une version plus douce.
• Sans lactose : Utilisez du lait d’amande et de la crème végétale.
• Ajout de noisettes : Incorporez des éclats de noisettes pour une texture croquante.
• Avec une touche de café : Ajoutez une cuillère de café soluble pour une saveur encore plus intense.

Conservation et réchauffage

• Réfrigération : Conservez le flan au frais pendant 3 à 4 jours.
• Congélation : Ce flan peut être congelé, mais il est préférable de le consommer frais.
• Réchauffage : Dégustez-le froid ou légèrement tiédi au four à 100°C pendant quelques minutes.

FAQs

Peut-on utiliser du chocolat en poudre ?

Non, il est préférable d’utiliser du chocolat en tablette pour un goût plus intense et une meilleure texture.

Pourquoi mon flan est-il trop liquide ?

Il faut bien laisser épaissir la crème sur le feu avant d’enfourner, sinon il risque de ne pas prendre correctement.

Peut-on remplacer la maïzena ?

Oui, par de la farine, mais la maïzena donne une texture plus légère et fondante.

Quelle taille de moule utiliser ?

Un moule de 22 à 24 cm de diamètre est idéal pour un flan épais et crémeux.

Peut-on utiliser du chocolat blanc ?

Oui, mais il faudra réduire légèrement le sucre car le chocolat blanc est naturellement plus sucré.

Comment éviter que le dessus ne brûle ?

Si le dessus colore trop vite, couvrez le flan d’une feuille de papier aluminium en fin de cuisson.

Peut-on ajouter des épices ?

Oui, une pincée de cannelle ou de piment d’Espelette se marie très bien avec le chocolat.

Peut-on préparer le flan la veille ?

Oui, il est même meilleur après une nuit au réfrigérateur.

Peut-on utiliser du lait demi-écrémé ?

Oui, mais le flan sera un peu moins onctueux.

Comment obtenir un flan bien lisse ?

Passez l’appareil à flan au chinois avant de l’enfourner pour éliminer les grumeaux.

Conclusion

Le flan pâtissier au chocolat fondant est un dessert simple mais irrésistiblement gourmand. Avec sa texture crémeuse et son goût intense en chocolat, il plaira à coup sûr aux amateurs de douceurs chocolatées. Essayez cette recette et savourez chaque bouchée de ce flan délicieusement fondant !

Print