Flan Japonais

Le flan japonais, également connu sous le nom de “Purin” (プリン), est un dessert populaire au Japon. Il s’agit d’un flan onctueux, semblable à la crème caramel française, mais avec une texture plus ferme et un goût délicatement sucré. Servi avec un caramel légèrement amer, ce dessert simple et raffiné se déguste frais et ravira les amateurs de douceurs légères.

Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Recette

• Facile à réaliser : Avec seulement quelques ingrédients de base.
• Texture parfaite : Lisse, crémeuse et légèrement tremblotante.
• Goût délicat : Une douceur subtile qui plaira à tous les palais.
• Parfait pour toutes les occasions : En dessert ou en collation, ce flan se prête à tous les moments gourmands.

Ingrédients

Pour le flan :
lait – 500 ml
œufs – 4
sucre – 80 g
extrait de vanille – 1 cuillère à café

Pour le caramel :
sucre – 100 g
eau – 2 cuillères à soupe
eau chaude – 1 cuillère à soupe

(Tip: Vous trouverez la liste complète des ingrédients et les mesures dans la fiche recette ci-dessous.)

Directions

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Préparation du Caramel

1. Faites le caramel : Dans une petite casserole, mélangez le sucre avec 2 cuillères à soupe d’eau. Faites chauffer à feu moyen sans remuer jusqu’à ce que le caramel prenne une couleur ambrée.
2. Ajoutez l’eau chaude : Retirez du feu et ajoutez une cuillère à soupe d’eau chaude (attention aux éclaboussures). Mélangez rapidement.
3. Versez dans les moules : Répartissez immédiatement le caramel dans 6 ramequins individuels ou des moules à flan.

Préparation du Flan

1. Préchauffez le four à 150°C (th. 5).
2. Faites chauffer le lait : Dans une casserole, faites chauffer le lait jusqu’à ce qu’il soit tiède. Ne le laissez pas bouillir.
3. Préparez l’appareil à flan : Dans un bol, fouettez les œufs avec le sucre et l’extrait de vanille jusqu’à obtenir un mélange homogène.
4. Mélangez avec le lait : Versez progressivement le lait tiède tout en remuant pour éviter de cuire les œufs. Filtrez le mélange au travers d’une passoire fine pour éliminer les bulles et obtenir un flan lisse.
5. Remplissez les ramequins : Versez délicatement la préparation dans les ramequins sur le caramel.
6. Cuisson au bain-marie : Placez les ramequins dans un plat à gratin et ajoutez de l’eau chaude jusqu’à mi-hauteur des ramequins. Enfournez pour environ 40 minutes. Le flan doit être légèrement tremblotant au centre.
7. Laissez refroidir : Une fois cuits, laissez les flans refroidir à température ambiante puis placez-les au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de démouler et de servir.

Servings et Timing

Portions : 6 personnes
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Temps de repos : 2 heures
Temps total : 2h55

Variations

• Au matcha : Ajoutez une cuillère à café de poudre de matcha au mélange pour un flan japonais au thé vert.
• Avec du lait de coco : Remplacez le lait classique par du lait de coco pour une version exotique.
• Version légère : Utilisez du lait écrémé et réduisez légèrement le sucre.
• Saveur café : Ajoutez une cuillère à café de café instantané au lait tiède.

Stockage et Réchauffage

• Au réfrigérateur : Conservez les flans couverts pendant 2 à 3 jours.
• Ne pas congeler : La texture du flan risque de devenir granuleuse après décongélation.
• Réchauffage : Ce dessert se déguste froid, il n’est pas nécessaire de le réchauffer.

FAQs

Comment éviter que le flan ne fasse des bulles ?

Filtrez le mélange à travers une passoire fine avant de verser dans les ramequins.

Faut-il couvrir les ramequins pendant la cuisson ?

Cela n’est pas nécessaire, mais vous pouvez couvrir de papier aluminium pour éviter qu’ils ne colorent trop.

Pourquoi le caramel devient-il dur au fond des ramequins ?

C’est normal. Lors du démoulage, il se dissout légèrement avec le flan pour créer une sauce caramel.

Puis-je utiliser du lait végétal ?

Oui, le lait d’amande, de soja ou de coco peut convenir, mais la texture sera légèrement différente.

Comment démouler facilement les flans ?

Passez délicatement un couteau le long des bords, puis retournez le ramequin sur une assiette.

Puis-je préparer le flan japonais à l’avance ?

Oui, il est même meilleur préparé la veille pour permettre aux saveurs de se développer.

Quelle texture doit avoir le flan à la sortie du four ?

Le flan doit être légèrement tremblotant au centre, il finira de se raffermir en refroidissant.

Peut-on utiliser du sucre roux pour le caramel ?

Oui, cela donnera un caramel plus foncé et un goût légèrement différent.

Faut-il utiliser du lait entier ?

Le lait entier donne un flan plus crémeux, mais du lait demi-écrémé peut également convenir.

Peut-on aromatiser le flan avec d’autres saveurs ?

Oui, ajoutez quelques gouttes d’extrait d’amande, de fleur d’oranger ou même de la cardamome pour varier les plaisirs.

Conclusion

Le flan japonais est un dessert délicat et léger, parfait pour terminer un repas en beauté. Sa simplicité de préparation et sa texture soyeuse en font une recette incontournable pour tous les amateurs de douceurs. Que vous le dégustiez nature ou agrémenté d’une touche de matcha ou de lait de coco, ce flan saura charmer vos papilles à chaque cuillerée !

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