Étape 1 : Préparer le caramel

1. Dans une casserole, faites chauffer le sucre et l’eau à feu moyen sans remuer.
2. Laissez cuire jusqu’à obtenir un caramel doré. (Attention à ne pas le laisser brûler !)
3. Versez immédiatement dans le fond du moule, en inclinant légèrement pour bien le répartir.
4. Laissez durcir à température ambiante.

Étape 2 : Préparer l’appareil à flan

1. Préchauffez le four à 160°C (320°F).
2. Faites chauffer le lait avec le sucre vanillé jusqu’à frémissement.
3. Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne légèrement mousseux.
4. Versez progressivement le lait chaud sur les œufs en fouettant pour éviter de cuire les œufs.
5. Filtrez la préparation à travers une passoire fine pour un flan bien lisse.

Étape 3 : Cuisson du flan

1. Versez doucement l’appareil à flan dans le moule sur le caramel refroidi.
2. Placez le moule dans un grand plat et ajoutez de l’eau chaude à mi-hauteur pour une cuisson au bain-marie.
3. Enfournez pour 40 à 45 minutes. Le flan doit être pris mais encore légèrement tremblotant au centre.
4. Laissez refroidir puis placez au réfrigérateur au moins 4 heures (idéalement toute une nuit).

Étape 4 : Démoulage & Service

1. Passez la lame d’un couteau le long des bords du flan.
2. Retournez le moule sur une grande assiette et démoulez délicatement.
3. Servez bien frais, avec un filet de caramel coulant sur le dessus.