Filets de Poisson Sauce Beurre
Des filets de poisson tendres, poêlés ou cuits vapeur, nappés d’une sauce au beurre fondant et citronné. Une recette rapide, raffinée et ultra facile à faire, parfaite pour un déjeuner léger ou un dîner élégant. À servir avec du riz, des légumes ou des pommes de terre vapeur.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 10 minutes
- Total Time: 20 minutes
- Yield: 4 personnes 1x
- Category: Plat Principal
- Method: Stovetop
- Cuisine: Française / Classique
Ingredients
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4 filets de poisson blanc (cabillaud, lieu noir, merlu, colin…)
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60 g de beurre doux
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1 échalote, finement ciselée
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Jus d’un demi citron
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2 cuillères à soupe de vin blanc sec (facultatif)
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1 cuillère à soupe de persil frais haché
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Sel, poivre
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1 filet d’huile neutre ou d’olive (pour la cuisson)
Instructions
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Assaisonne les filets de poisson avec un peu de sel et de poivre.
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Dans une poêle, fais chauffer un filet d’huile à feu moyen.
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Fais cuire les filets 2 à 3 minutes de chaque côté selon l’épaisseur, jusqu’à ce qu’ils soient juste cuits et se détachent facilement à la fourchette. Réserve au chaud.
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Dans la même poêle, ajoute l’échalote et fais-la revenir à feu doux 1 à 2 minutes.
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Verse le vin blanc (si utilisé) et le jus de citron, laisse réduire 1 à 2 minutes.
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Ajoute le beurre en petits morceaux, en fouettant doucement pour créer une sauce bien lisse.
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Incorpore le persil, puis nappe les filets de poisson avec cette sauce.
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Sers aussitôt, avec ton accompagnement préféré.
Notes
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Tu peux ajouter une touche de crème pour une sauce plus onctueuse.
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Pour une version plus légère, remplace une partie du beurre par un peu de bouillon ou utilise du beurre allégé.
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Cette recette fonctionne aussi très bien avec des poissons comme le saumon ou la truite.