Dos de Cabillaud à la Crème de Parmesan au Citron
Un plat raffiné et savoureux, parfait pour un dîner léger et gourmand. Le cabillaud, délicatement cuit, est sublimé par une crème onctueuse au parmesan et relevé par une touche de citron. À servir avec du riz, des légumes vapeur ou une purée maison.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 15 minutes
- Total Time: 25 minutes
- Yield: Poêlé et au four
- Category: Plat Principal
- Method: Poêlé et au four
- Cuisine: Française
Ingredients
Scale
Pour le cabillaud :
- 4 dos de cabillaud (environ 150 g chacun)
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 20 g de beurre
- Sel et poivre
- 1 pincée de paprika (optionnel)
Pour la crème de parmesan au citron :
- 20 cl de crème liquide entière
- 50 g de parmesan râpé
- Le jus d’1/2 citron + zeste
- 1 cuillère à café de moutarde douce
- Sel et poivre
- 1 pincée de noix de muscade
Instructions
1️⃣ Cuisson du cabillaud :
- Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
- Salez et poivrez les dos de cabillaud. Ajoutez une pincée de paprika si souhaité.
- Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive et le beurre.
- Faites dorer les dos de cabillaud 2 minutes de chaque côté à feu moyen.
- Disposez-les dans un plat allant au four et enfournez 8 à 10 minutes, selon l’épaisseur du poisson.
2️⃣ Préparation de la crème de parmesan au citron :
- Dans une petite casserole, faites chauffer la crème liquide à feu doux.
- Ajoutez le parmesan râpé et mélangez jusqu’à ce qu’il soit fondu.
- Incorporez la moutarde, le jus de citron et le zeste.
- Assaisonnez avec du sel, du poivre et une pincée de muscade. Mélangez bien.
- Laissez mijoter 2 minutes à feu doux jusqu’à obtenir une crème onctueuse.
3️⃣ Dressage et service :
- Sortez le cabillaud du four et déposez-le dans les assiettes.
- Nappez avec la crème de parmesan au citron.
- Accompagnez de légumes vapeur, de riz ou d’une purée de pommes de terre.
Notes
📌 Cuisson douce = poisson moelleux : Ne prolongez pas la cuisson pour éviter qu’il ne sèche.
🍋 Un goût plus citronné ? Ajoutez quelques gouttes de citron directement sur le poisson avant de servir.
🥦 Accompagnements suggérés : Riz basmati, tagliatelles de courgettes, épinards sautés ou purée de patate douce.