Préparer la pâte :

• Dans un grand bol, mélangez le beurre ramolli avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange crémeux.
• Ajoutez l’œuf entier et mélangez bien.
• Incorporez la farine, la levure et le sel. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
• Divisez la pâte en deux boules, enveloppez-les de film plastique et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.

Préparer la crème pâtissière :

• Faites chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue en deux (ou l’extrait de vanille) jusqu’à ébullition. Retirez du feu et laissez infuser quelques minutes.
• Dans un bol, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
• Incorporez la farine et mélangez bien.
• Versez progressivement le lait chaud sur le mélange tout en fouettant.
• Reversez le tout dans la casserole et faites cuire à feu moyen, en remuant constamment jusqu’à ce que la crème épaississe.
• Retirez du feu, laissez refroidir et réservez au réfrigérateur.

Assembler le gâteau :

• Préchauffez votre four à 180°C (350°F).
• Étalez la première moitié de la pâte sur un papier sulfurisé et déposez-la dans un moule à gâteau (22 cm de diamètre) en faisant remonter les bords.
• Garnissez avec la crème pâtissière à la vanille.
• Étalez la deuxième moitié de la pâte et déposez-la sur la crème pour fermer le gâteau. Scellez bien les bords.
• Badigeonnez le dessus avec le jaune d’œuf battu pour la dorure.
• Dessinez des motifs avec une fourchette si désiré.

Cuisson :

• Enfournez pendant 35 à 40 minutes jusqu’à ce que le gâteau soit bien doré.
• Laissez refroidir avant de démouler. Servez tiède ou froid.