Délice de Gâteau Basque à la Vanille

Le gâteau basque à la vanille est une spécialité traditionnelle du Pays basque, alliant une pâte sablée légèrement croustillante à une garniture onctueuse à la crème pâtissière parfumée à la vanille. Facile à réaliser, ce gâteau généreux et réconfortant est parfait pour terminer un repas en beauté ou pour accompagner un café gourmand.

Pourquoi vous allez adorer cette recette

• Une texture gourmande et fondante
• Un parfum délicat de vanille naturelle
• Facile à préparer avec des ingrédients simples
• Se conserve bien plusieurs jours
• Parfait pour toutes les occasions, des goûters aux fêtes

Ingrédients

• 250 g de farine
• 125 g de beurre mou
• 125 g de sucre
• 2 œufs
• 1 pincée de sel
• 1 sachet de levure chimique

Pour la crème à la vanille :

• 500 ml de lait
• 100 g de sucre
• 3 jaunes d’œufs
• 50 g de farine ou de maïzena
• 1 gousse de vanille ou 1 cuillère à café d’extrait de vanille

(Tip: Vous trouverez la liste complète des ingrédients et les mesures dans la fiche recette ci-dessous.)

Directions

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1. Préparez la pâte : Mélangez le beurre mou avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange crémeux. Incorporez les œufs un à un, puis ajoutez la farine, la levure et le sel. Pétrissez rapidement pour former une pâte homogène. Laissez reposer au frais pendant 1 heure.
2. Réalisez la crème pâtissière : Dans une casserole, faites chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue (ou l’extrait de vanille). Dans un bol, mélangez les jaunes d’œufs avec le sucre, puis ajoutez la farine. Versez progressivement le lait chaud tout en remuant. Remettez le tout dans la casserole et faites épaissir à feu doux en remuant constamment. Laissez refroidir.
3. Montage du gâteau : Préchauffez le four à 180°C (th. 6). Divisez la pâte en deux. Étalez la première moitié dans un moule beurré et fariné. Versez la crème pâtissière refroidie sur la pâte. Recouvrez avec la deuxième moitié de pâte étalée. Scellez bien les bords.
4. Cuisson : Badigeonnez le dessus avec un jaune d’œuf pour une belle dorure. Dessinez des motifs à la fourchette (facultatif). Enfournez pour 35 à 40 minutes jusqu’à ce que le gâteau soit bien doré.
5. Laissez refroidir avant de démouler et de servir.

Portions et temps de préparation

• Portions : 8 à 10 parts
• Temps de préparation : 30 minutes (hors temps de repos)
• Temps de cuisson : 40 minutes
• Temps total : 1h10 + repos

Variations

• Gâteau basque à la cerise noire : Remplacez la crème pâtissière par une confiture de cerises noires pour une version traditionnelle.
• Version au rhum : Ajoutez une cuillère à soupe de rhum à la crème pâtissière pour plus de caractère.
• Crème pâtissière chocolatée : Incorporez 100 g de chocolat fondu dans la crème pour une version chocolatée.
• Amandes effilées : Parsemez le dessus du gâteau d’amandes effilées avant cuisson pour un peu de croquant.

Stockage et réchauffage

• Au réfrigérateur : Conservez le gâteau basque dans une boîte hermétique jusqu’à 4 jours.
• Congélation : Vous pouvez congeler des parts individuelles enveloppées dans du film alimentaire pendant 2 mois.
• Réchauffage : Laissez décongeler au réfrigérateur et réchauffez légèrement au four ou à température ambiante.

FAQs

1. Peut-on préparer la pâte à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer la pâte la veille et la conserver au réfrigérateur.

2. La crème pâtissière peut-elle être aromatisée différemment ?
Oui, remplacez la vanille par du zeste de citron, de l’amande amère ou même du café.

3. Puis-je utiliser de la pâte feuilletée au lieu de la pâte sablée ?
Ce ne sera plus un gâteau basque traditionnel, mais cela reste possible pour une version plus légère.

4. Comment éviter que la crème pâtissière ne coule ?
Veillez à bien faire épaissir la crème sur le feu et à la laisser refroidir avant de la mettre dans la pâte.

5. Peut-on remplacer le beurre par de la margarine ?
Oui, mais le goût et la texture peuvent être légèrement différents.

6. Dois-je absolument faire reposer la pâte ?
Oui, cela permet d’obtenir une texture plus fondante et de faciliter l’étalage.

7. Est-ce que je peux utiliser de la farine sans gluten ?
Oui, optez pour un mélange de farines sans gluten adapté à la pâtisserie.

8. Faut-il conserver le gâteau au frais ?
Oui, à cause de la crème pâtissière, il est préférable de conserver le gâteau au réfrigérateur.

9. Peut-on faire une version individuelle ?
Bien sûr, utilisez des moules à tartelettes pour réaliser des mini gâteaux basques.

10. Puis-je remplacer la crème pâtissière par de la crème pâtissière instantanée ?
Oui, cela peut vous faire gagner du temps, mais la saveur maison reste incomparable.

Conclusion

Le gâteau basque à la vanille est un classique indémodable qui ravira vos convives avec sa douceur et son parfum délicat. Facile à personnaliser, ce dessert s’adapte à toutes les envies. Testez cette recette traditionnelle et laissez-vous emporter par les saveurs du Pays basque !

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