Délice de Ficelle Picarde au Fromage

La ficelle picarde est une spécialité du nord de la France, plus précisément de Picardie. Cette crêpe garnie d’une duxelles de champignons et de jambon, nappée de crème et gratinée au fromage, est un plat réconfortant et savoureux. Cette version ultra-gourmande met particulièrement en avant le fromage pour un résultat encore plus fondant et délicieux.

Why You’ll Love This Recipe

• Un classique revisité : encore plus gourmand avec du fromage fondant.
• Facile et rapide à préparer : idéal pour un repas convivial.
• Un équilibre parfait : entre le moelleux de la crêpe, le fondant du fromage et la douceur de la crème.
• Personnalisable : on peut varier les fromages et ajouter d’autres ingrédients selon ses goûts.
• Parfait pour toutes les saisons : se déguste aussi bien en hiver qu’en été avec une salade fraîche.

Ingrédients

(Tip: Vous trouverez la liste complète des ingrédients et les quantités dans la fiche recette ci-dessous.)

Pour les crêpes :

• Farine
• Œufs
• Lait
• Beurre fondu
• Sel

Pour la garniture :

• Champignons de Paris
• Échalotes
• Beurre
• Crème fraîche épaisse
• Jambon blanc
• Fromage râpé (emmental, comté, ou maroilles pour une touche plus régionale)
• Sel, poivre, muscade

Pour le gratinage :

• Crème fraîche
• Fromage râpé supplémentaire

Directions

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Préparer les crêpes

1. Dans un saladier, mélanger la farine avec une pincée de sel.
2. Ajouter les œufs et mélanger en incorporant progressivement le lait.
3. Ajouter le beurre fondu et laisser reposer la pâte 30 minutes.
4. Faire cuire des crêpes fines dans une poêle bien chaude, puis réserver.

Préparer la duxelles de champignons

5. Hacher finement les champignons et les échalotes.
6. Faire revenir les échalotes dans du beurre, puis ajouter les champignons. Saler, poivrer et laisser cuire jusqu’à évaporation de l’eau.
7. Incorporer une cuillère de crème fraîche et une pincée de muscade. Réserver.

Montage des ficelles

8. Déposer une tranche de jambon sur chaque crêpe.
9. Ajouter une généreuse couche de duxelles de champignons, puis parsemer de fromage râpé.
10. Rouler la crêpe en serrant légèrement et la placer dans un plat à gratin.
11. Napper de crème fraîche et saupoudrer du fromage râpé restant.

Cuisson

12. Préchauffer le four à 180°C et enfourner pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien gratiné.
13. Servir bien chaud avec une salade verte.

Servings et Timing

• Portions : 4 à 6 ficelles picardes
• Temps de préparation : 20 minutes
• Temps de cuisson : 15 à 20 minutes

Variations

• Fromage encore plus gourmand : Ajoutez du maroilles ou du reblochon pour un goût plus prononcé.
• Version végétarienne : Remplacez le jambon par des épinards ou des courgettes grillées.
• Avec une touche de vin blanc : Ajoutez une cuillère de vin blanc dans la duxelles de champignons pour plus de saveur.
• Sans gluten : Utilisez une pâte à crêpe à base de farine de sarrasin ou de maïzena.

Storage/Reheating

• Conservation : Se garde au réfrigérateur dans une boîte hermétique pendant 2 jours.
• Réchauffage : Au four à 160°C pendant 10 minutes ou au micro-ondes pour une version rapide.
• Congélation : Peut être congelée avant cuisson, il suffira de la gratiner directement après décongélation.

FAQs

1. Peut-on préparer les crêpes à l’avance ?

Oui, elles peuvent être faites la veille et conservées au réfrigérateur.

2. Quel fromage utiliser pour un goût plus prononcé ?

Le maroilles, le munster ou le bleu apporteront une saveur plus corsée.

3. Peut-on remplacer la crème fraîche ?

Oui, par du mascarpone ou une béchamel légère.

4. Peut-on ajouter des herbes aromatiques ?

Oui, du persil, de la ciboulette ou du thym relèveront la saveur de la duxelles.

5. Comment éviter que la ficelle picarde ne soit trop sèche ?

Ne lésinez pas sur la crème fraîche et le fromage pour garder un maximum d’onctuosité.

6. Peut-on remplacer les champignons de Paris ?

Oui, avec des cèpes, des girolles ou des pleurotes pour une touche plus raffinée.

7. Peut-on les servir en entrée ?

Oui, en version plus petite avec des crêpes de taille réduite.

8. Comment obtenir un gratin bien doré ?

Ajoutez une noisette de beurre sur le fromage avant d’enfourner.

9. Peut-on réaliser cette recette sans four ?

Oui, en réchauffant doucement à la poêle avec un couvercle pour faire fondre le fromage.

10. Avec quoi accompagner les ficelles picardes ?

Elles se marient parfaitement avec une salade verte, des légumes grillés ou une soupe légère.

Conclusion

Le délice de ficelle picarde au fromage est une recette gourmande et conviviale, parfaite pour un repas en famille ou entre amis. Sa texture fondante, son gratiné savoureux et son goût délicat en font une spécialité incontournable du nord de la France. Essayez cette version encore plus fromagère et laissez-vous séduire par son côté ultra-réconfortant !

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