Curry de légumes crémeux au lait de coco

Le curry de légumes crémeux au lait de coco est un plat végétarien savoureux, coloré et parfaitement réconfortant. Composé de légumes variés mijotés dans une sauce onctueuse au lait de coco et parfumé au curry, ce plat est à la fois simple à préparer et plein de caractère. Il est idéal pour un dîner sain et gourmand.

Pourquoi vous allez adorer cette recette

• Riche en saveurs et très parfumé
• Ultra crémeux grâce au lait de coco
• Facile à préparer en une seule casserole
• Adaptable avec tous les légumes de saison
• 100 % végétarien et végan
• Idéal pour un repas complet et équilibré
• Parfait en accompagnement ou plat principal
• Se réchauffe très bien, encore meilleur le lendemain
• Peu d’ingrédients mais beaucoup de goût
• Compatible avec tous les régimes (sans gluten, sans lactose)

Ingrédients

(Tip: Vous trouverez la liste complète des ingrédients et des mesures dans la fiche recette ci-dessous.)

• Carottes
• Pommes de terre
• Courgette
• Pois chiches (ou autres légumineuses)
• Lait de coco
• Pâte de curry ou mélange d’épices (curry, curcuma, cumin…)
• Ail
• Oignon
• Gingembre frais (facultatif)
• Huile végétale
• Sel, poivre
• Coriandre fraîche (pour servir)

Directions

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1. Épluchez et découpez tous les légumes en petits morceaux. Émincez l’oignon, râpez l’ail et le gingembre.
2. Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile. Faites revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit translucide.
3. Ajoutez l’ail, le gingembre et la pâte de curry (ou les épices). Mélangez bien et faites revenir 2 minutes pour libérer les arômes.
4. Incorporez les légumes (sauf ceux qui cuisent vite comme les courgettes) et mélangez pour les enrober des épices.
5. Versez le lait de coco, ajoutez un peu d’eau si besoin pour recouvrir les légumes. Salez et poivrez.
6. Laissez mijoter à feu doux pendant 15 minutes, puis ajoutez les courgettes et les pois chiches.
7. Poursuivez la cuisson encore 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que tous les légumes soient tendres et que la sauce ait épaissi.
8. Servez chaud avec du riz basmati, du quinoa ou du pain naan, garni de coriandre fraîche.

Servings et timing

• Portions : 4 personnes
• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 25-30 minutes
• Temps total : 40 à 45 minutes

Variations

• Avec du tofu : pour un apport en protéines végétales
• Ajout de lait de coco léger : pour une version plus digeste
• Épices maison : utilisez du curry doux ou fort, curcuma, cumin, paprika selon vos goûts
• Version express : utilisez un mélange de légumes surgelés
• Avec des fruits : ajoutez des morceaux de mangue ou d’ananas pour une touche sucrée-salée

Conservation et réchauffage

• Conservation : 3 à 4 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique
• Réchauffage : à la casserole à feu doux ou au micro-ondes, avec un trait d’eau ou de lait de coco pour détendre la sauce
• Congélation : se congèle très bien jusqu’à 2 mois

FAQs

Puis-je utiliser d’autres légumes ?

Oui, le curry s’adapte à presque tous les légumes : brocoli, chou-fleur, poivrons, haricots verts…

Est-ce que le lait de coco rend le plat trop gras ?

Non, utilisé en quantité raisonnable, il apporte surtout de l’onctuosité. Vous pouvez choisir une version allégée.

Peut-on rendre ce plat plus épicé ?

Oui, en ajoutant un peu de piment frais ou de pâte de curry rouge ou verte.

Quelle pâte de curry utiliser ?

La pâte de curry jaune est douce, la rouge est moyenne, et la verte est la plus forte. Choisissez selon vos préférences.

Peut-on le servir sans accompagnement ?

Il est plus complet avec du riz ou du quinoa, mais peut se suffire à lui-même.

Est-ce que les enfants peuvent en manger ?

Oui, si vous choisissez un curry doux ou réduisez les épices.

Faut-il faire tremper les pois chiches ?

Si vous utilisez des pois chiches secs, oui. Sinon, utilisez-les en boîte pour gagner du temps.

Puis-je ajouter du jus de citron ?

Oui, un trait de citron ou de lime en fin de cuisson réveille les saveurs.

Peut-on ajouter du lait classique ?

Non, le lait classique coagule avec les épices. Le lait de coco est essentiel pour la texture et le goût.

Est-ce que je peux préparer ce plat à l’avance ?

Oui, il est même meilleur réchauffé car les saveurs continuent de se développer.

Conclusion

Le curry de légumes crémeux au lait de coco est une recette simple, saine et délicieuse qui met les légumes à l’honneur. Réconfortant, parfumé et adaptable, il plaira autant aux végétariens qu’aux gourmands curieux. Une recette parfaite à avoir dans son répertoire pour se régaler tout en mangeant équilibré.

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