Croquants aux Amandes

Les croquants aux amandes sont des biscuits traditionnels, parfaits pour accompagner un café ou un thé. Leur texture à la fois croustillante et légèrement sablée en fait une gourmandise incontournable. Simples à réaliser, ces biscuits se conservent longtemps et sont idéaux pour un petit plaisir sucré à tout moment de la journée.

Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Recette

• Facile et rapide : Une recette simple avec peu d’ingrédients.
• Un goût authentique : Les amandes grillées apportent une saveur incomparable.
• Ultra croquants : Une texture parfaite qui craque sous la dent.
• Sans beurre : Une alternative plus légère que les biscuits classiques.
• Longue conservation : Idéal pour préparer à l’avance et déguster quand vous le souhaitez.

Ingrédients

(Tip: Vous trouverez la liste complète des ingrédients et les quantités dans la fiche recette ci-dessous.)

• Farine
• Sucre
• Œufs
• Amandes entières avec la peau
• Extrait de vanille ou fleur d’oranger
• Levure chimique
• Sel

Directions

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1. Préparer la pâte :
   • Préchauffez le four à 180°C.
   • Dans un saladier, mélangez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne légèrement mousseux.
   • Ajoutez l’extrait de vanille et une pincée de sel.
   • Incorporez progressivement la farine et la levure chimique. Mélangez jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
   • Ajoutez les amandes entières et mélangez délicatement.
2. Façonner les biscuits :
   • Divisez la pâte en deux et formez des boudins d’environ 4 cm de large.
   • Déposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson, en les espaçant légèrement.
3. Cuisson :
   • Enfournez pendant 20 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit légèrement dorée.
   • Sortez du four et laissez tiédir pendant 10 minutes.
   • À l’aide d’un couteau tranchant, découpez des tranches d’environ 1 cm d’épaisseur.
   • Disposez les tranches à plat sur la plaque et enfournez à nouveau pour 10 minutes afin de les rendre bien croquants.
   • Laissez refroidir sur une grille avant de déguster.

Portions et Temps de Préparation

• Portions : Environ 20 biscuits
• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 30 minutes (20 min + 10 min)
• Temps de repos : 10 minutes

Variantes

• Avec des noisettes : Remplacez les amandes par des noisettes pour une version encore plus gourmande.
• Saveur citronnée : Ajoutez le zeste d’un citron pour une touche de fraîcheur.
• Version chocolatée : Trempez les extrémités des biscuits dans du chocolat fondu.
• Avec des épices : Ajoutez une pincée de cannelle ou de cardamome pour une saveur plus intense.

Conservation et Réchauffage

• À température ambiante : Se conservent jusqu’à 2 semaines dans une boîte hermétique.
• Au congélateur : Peuvent être congelés jusqu’à 3 mois. Décongelez à température ambiante avant dégustation.
• Ne pas réchauffer : Les croquants se dégustent tels quels, bien croustillants.

FAQs

1. Pourquoi mes croquants sont-ils trop durs ?

Ils doivent être coupés juste après la première cuisson et remis au four pour sécher, mais pas trop longtemps pour éviter qu’ils ne deviennent trop secs.

2. Peut-on utiliser des amandes effilées ?

Non, il est préférable d’utiliser des amandes entières pour conserver la texture croquante.

3. Peut-on remplacer le sucre blanc par du sucre roux ?

Oui, mais cela donnera un goût légèrement plus caramélisé.

4. Comment éviter que la pâte ne colle trop lors du façonnage ?

Farinez légèrement vos mains ou utilisez du papier cuisson pour manipuler la pâte plus facilement.

5. Peut-on ajouter des fruits secs ?

Oui, des raisins secs ou des cranberries sont d’excellents ajouts.

6. Faut-il toaster les amandes avant de les incorporer à la pâte ?

Ce n’est pas obligatoire, mais cela intensifie leur saveur.

7. Peut-on utiliser de la farine complète ?

Oui, mais les biscuits seront un peu plus denses et moins légers.

8. Peut-on faire cette recette sans levure ?

Oui, mais ils seront légèrement plus denses. La levure apporte un peu plus de légèreté.

9. Quel couteau utiliser pour couper les biscuits après la première cuisson ?

Un couteau bien aiguisé à lame lisse est idéal pour éviter d’écraser la pâte.

10. Peut-on parfumer ces biscuits avec de l’alcool ?

Oui, un peu d’amaretto ou de rhum ajoute une note intéressante.

Conclusion

Les croquants aux amandes sont des biscuits simples, délicieux et parfaits pour accompagner une boisson chaude. Faciles à préparer, ils offrent une texture croustillante et une saveur authentique d’amande grillée. Testez cette recette et régalez-vous avec ces douceurs traditionnelles !

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