Crêpes roulées au jambon et béchamel fondante
Ces crêpes roulées au jambon et à la béchamel fondante sont une version gourmande et réconfortante des crêpes salées. Avec leur garniture crémeuse et gratinée, elles sont parfaites pour un dîner facile, un brunch ou un repas convivial en famille.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Total Time: 50 minutes
- Yield: 4 portions 1x
- Category: Plat Principal
- Method: Gratiné au four
- Cuisine: Française
Ingredients
Scale
Pour les crêpes :
- 200 g de farine
- 2 œufs
- 50 cl de lait
- 1 c. à soupe d’huile ou de beurre fondu
- 1 pincée de sel
Pour la béchamel fondante :
- 40 g de beurre
- 40 g de farine
- 50 cl de lait
- 100 g de fromage râpé (emmental, comté ou gruyère)
- 1 pincée de muscade râpée (optionnel, mais délicieux !)
- Sel et poivre
Pour la garniture et le gratin :
- 4 tranches de jambon blanc (ou 8 petites tranches pour une version plus généreuse !)
- 50 g de fromage râpé supplémentaire (pour gratiner !)
- 1 noisette de beurre (pour le plat à gratin)
Instructions
Étape 1 : Préparer les crêpes
- Dans un saladier, mélanger la farine et le sel.
- Ajouter les œufs, puis verser progressivement le lait en fouettant pour éviter les grumeaux.
- Incorporer l’huile ou le beurre fondu, puis laisser reposer 30 minutes.
- Chauffer une poêle, la graisser légèrement et cuire les crêpes 1 à 2 minutes par face. Réserver.
Étape 2 : Préparer la béchamel fondante
- Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu moyen.
- Ajouter la farine et cuire 1 minute en remuant pour former un roux.
- Verser progressivement le lait, en fouettant constamment, jusqu’à épaississement.
- Assaisonner avec sel, poivre et muscade, puis incorporer le fromage râpé hors du feu. Mélanger jusqu’à ce que la sauce soit bien lisse et onctueuse.
Étape 3 : Garnir et rouler les crêpes
- Déposer une fine couche de béchamel sur chaque crêpe.
- Ajouter une demi-tranche ou une tranche entière de jambon.
- Rouler les crêpes délicatement et les placer dans un plat à gratin beurré, jointure vers le bas.
Étape 4 : Gratiner et servir
- Napper les crêpes roulées avec le reste de béchamel.
- Saupoudrer de fromage râpé.
- Enfourner à 200°C (390°F) pendant 15 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.
- Servir chaud, accompagné d’une salade verte croquante.
Notes
- Envie de plus de gourmandise ? Ajoutez des champignons sautés ou des épinards dans la garniture.
- Version plus légère ? Remplacez la béchamel par une sauce légère à la crème et moutarde.
- Ajoutez du croquant ! Parsemez de noisettes concassées avant de gratiner.
- Sans gluten ? Utilisez de la farine de sarrasin pour des crêpes façon galettes bretonnes.