Crème de Citron Classique
La crème de citron classique, aussi appelée lemon curd, est une préparation onctueuse, acidulée et sucrée, parfaite pour garnir tartes, biscuits, crêpes ou simplement à déguster à la cuillère. Un incontournable des desserts fruités.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 10 minutes
- Total Time: 20 minutes
- Yield: 1 pot (environ 300 ml) 1x
- Category: Garniture / Crème
- Method: Cuisson à la casserole
- Cuisine: Française
Ingredients
Scale
- 3 citrons jaunes (jus + zeste)
- 150 g de sucre
- 3 œufs
- 1 cuillère à soupe de maïzena (facultatif pour plus de tenue)
- 60 g de beurre doux
Instructions
- Lavez les citrons, prélevez les zestes et pressez le jus (environ 10 cl).
- Dans une casserole, mélangez le jus et les zestes de citron avec le sucre et les œufs. Ajoutez la maïzena si vous souhaitez une crème plus épaisse.
- Faites chauffer à feu doux sans cesser de fouetter jusqu’à ce que la crème épaississe (environ 5 à 10 minutes).
- Hors du feu, incorporez le beurre coupé en morceaux et mélangez jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu.
- Laissez tiédir puis versez dans un pot. Conservez au frais jusqu’à utilisation.
Notes
- La crème de citron se conserve environ une semaine au réfrigérateur dans un bocal hermétique.
- Parfaite pour garnir une tarte au citron meringuée, des macarons ou des scones.
- Vous pouvez passer la crème au tamis pour une texture ultra-lisse.
Nutrition
- Serving Size: 1 cuillère à soupe
- Calories: 70
- Sugar: 9g
- Sodium: 10mg
- Fat: 4g
- Saturated Fat: 2.5g
- Unsaturated Fat: 1.5g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 9g
- Fiber: 0g
- Protein: 1g
- Cholesterol: 25mg
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