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Coquilles Saint-Jacques au Four au Beurre d’Ail

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Un plat raffiné de noix de Saint-Jacques gratinées au four avec un beurre d’ail persillé, idéal pour une entrée festive ou un repas élégant.

Ingredients

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  • 12 noix de Saint-Jacques (avec ou sans corail)
  • 100 g de beurre doux
  • 2 gousses d’ail
  • 2 c. à soupe de persil frais haché
  • 2 c. à soupe de chapelure
  • 1 échalote finement ciselée
  • 1 c. à soupe de jus de citron
  • Sel et poivre au goût
  • Coquilles vides ou petits ramequins pour la cuisson

Instructions

  1. Préchauffer le four à 200°C (th.6-7).
  2. Préparer le beurre d’ail en mélangeant le beurre ramolli avec l’ail haché, le persil, l’échalote, le jus de citron, le sel et le poivre.
  3. Déposer les noix de Saint-Jacques dans les coquilles ou ramequins beurrés.
  4. Répartir une cuillerée de beurre d’ail sur chaque noix, puis saupoudrer légèrement de chapelure.
  5. Enfourner pendant 10 à 12 minutes jusqu’à ce que le dessus soit doré et les Saint-Jacques juste cuites.
  6. Servir chaud avec une tranche de citron et un peu de pain grillé.

Notes

  • Ne pas trop cuire les Saint-Jacques pour éviter qu’elles deviennent caoutchouteuses.
  • Vous pouvez ajouter un filet de vin blanc sec dans chaque coquille avant cuisson.
  • Remplacez la chapelure par des noisettes ou amandes concassées pour une touche croquante.

Nutrition

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