Coquilles Saint-Jacques au Four au Beurre d’Ail

Les coquilles Saint-Jacques au four au beurre d’ail sont une entrée raffinée, alliant la délicatesse des noix de Saint-Jacques à la puissance aromatique d’un beurre d’ail et de persil. Gratinées juste ce qu’il faut, elles séduisent par leur fondant, leur parfum et leur élégance en toutes occasions.

Pourquoi vous allez adorer cette recette

• Une préparation rapide et simple, avec un rendu digne des grands restaurants
• Des saveurs parfaitement équilibrées entre l’iode et le beurre d’ail
• Une cuisson au four qui sublime la texture fondante des Saint-Jacques
• Parfaites pour un repas de fête ou un dîner romantique
• Une présentation soignée directement dans les coquilles

Ingrédients

(Tip: You’ll find the full list of ingredients and measurements in the recipe card below.)

• 12 noix de Saint-Jacques avec ou sans corail
• 100 g de beurre doux ramolli
• 3 gousses d’ail finement hachées
• ½ botte de persil frais ciselé
• 4 cuillères à soupe de chapelure fine
• 1 filet de jus de citron (facultatif)
• Sel et poivre

Directions

this Recettes

1. Préchauffez votre four à 220°C en mode gril.
2. Dans un bol, mélangez le beurre ramolli, l’ail haché et le persil ciselé. Salez et poivrez.
3. Disposez les noix de Saint-Jacques dans des coquilles ou de petits plats à gratin.
4. Déposez une belle noisette de beurre à l’ail sur chaque noix.
5. Saupoudrez de chapelure.
6. Enfournez pour environ 7 à 8 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et que le beurre grésille.
7. Servez immédiatement, avec un filet de citron si désiré.

Servings and timing

Pour 4 personnes (3 coquilles par personne)
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 8 minutes
Temps total : 18 minutes

Variations

• Ajoutez une pointe de piment d’Espelette pour un effet légèrement relevé
• Incorporez du zeste de citron dans le beurre pour une touche de fraîcheur
• Parsemez de parmesan râpé avant cuisson pour un gratin encore plus gourmand
• Ajoutez un fond de vin blanc sec dans chaque coquille avant cuisson
• Remplacez le persil par de l’aneth ou de la ciboulette selon vos préférences

Storage/reheating

Ces coquilles sont meilleures juste après cuisson. Vous pouvez toutefois les préparer à l’avance (jusqu’au moment du gratinage) et les conserver au réfrigérateur pendant quelques heures. Évitez de les réchauffer une fois cuites, car les noix de Saint-Jacques perdraient leur tendreté.

FAQs

Peut-on utiliser des noix de Saint-Jacques surgelées ?

Oui, mais veillez à bien les décongeler et les éponger avant utilisation.

Puis-je préparer les coquilles à l’avance ?

Oui, vous pouvez les garnir et les garder au frais avant de les enfourner au dernier moment.

Faut-il garder le corail ?

C’est une question de goût. Vous pouvez le laisser ou le retirer selon vos préférences.

Quelle alternative à la chapelure ?

De la poudre de noisette ou des miettes de pain frais légèrement toastées.

Quelle herbe utiliser à la place du persil ?

L’aneth, la ciboulette ou l’estragon fonctionnent très bien.

Puis-je faire cette recette sans ail ?

Oui, pour une version plus douce, vous pouvez omettre l’ail ou le remplacer par une échalote.

Faut-il retourner les noix en cours de cuisson ?

Non, elles cuisent rapidement sous le gril et n’ont pas besoin d’être retournées.

Peut-on faire cette recette au barbecue ?

Oui, en disposant les coquilles sur une grille avec couvercle fermé.

Cette recette est-elle sans gluten ?

Oui, en utilisant une chapelure sans gluten.

Quel vin servir avec ?

Un vin blanc sec comme un Sancerre, un Chablis ou un Muscadet.

Conclusion

Les coquilles Saint-Jacques au four au beurre d’ail sont une entrée spectaculaire et pourtant très simple à réaliser. Elles marient raffinement et intensité gustative dans une assiette élégante. Que ce soit pour les fêtes ou un dîner spécial, cette recette saura conquérir tous les palais. Souhaitez-vous une variante au fromage ou une version sans beurre ?

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