Coquilles Saint-Jacques au Beurre d’Ail et Persil
Les coquilles Saint-Jacques au beurre d’ail et persil sont une entrée raffinée et savoureuse, idéale pour les repas de fête ou un dîner élégant. La tendreté des noix de Saint-Jacques se marie à merveille avec le beurre parfumé à l’ail et au persil, offrant une explosion de saveurs en bouche.
- Prep Time: 5 minutes
- Cook Time: 10 minutes
- Total Time: 15 minutes
- Yield: 4 personnes 1x
- Category: Entrée, Plat principal
- Method: Poêlée
- Cuisine: Française
Ingredients
Scale
- 12 noix de Saint-Jacques (avec ou sans corail)
- 40 g de beurre doux
- 2 gousses d’ail hachées
- 1 c. à soupe de persil frais haché
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre au goût
- 1 trait de jus de citron (optionnel)
Instructions
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Préparer le beurre d’ail et persil :
- Dans un petit bol, mélanger le beurre ramolli avec l’ail haché et le persil.
- Réserver au frais.
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Préparer les Saint-Jacques :
- Rincer rapidement les noix de Saint-Jacques sous l’eau froide et les sécher avec du papier absorbant.
- Saler et poivrer légèrement.
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Cuisson des Saint-Jacques :
- Dans une poêle bien chaude, faire chauffer l’huile d’olive à feu moyen-vif.
- Saisir les noix de Saint-Jacques 1 à 2 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
- Ajouter le beurre d’ail et persil dans la poêle, laisser fondre et enrober les Saint-Jacques pendant 30 secondes.
- Arroser éventuellement d’un trait de jus de citron.
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Dresser et servir :
- Servir immédiatement, accompagnées de pain grillé ou sur un lit de salade verte.
Notes
- Pour une touche plus gourmande, ajoutez une pointe de piment d’Espelette ou de zeste de citron.
- Les Saint-Jacques doivent être juste dorées à l’extérieur et nacrées à l’intérieur pour conserver leur tendreté.
- Vous pouvez aussi les gratiner légèrement au four avec une chapelure fine et un peu de parmesan.