Coquilles Saint-Jacques au Beurre d’Ail et Persil

Les coquilles Saint-Jacques au beurre d’ail et persil sont une recette raffinée et savoureuse, parfaite pour une entrée de fête ou un repas gourmand. Simples à préparer, elles subliment la saveur délicate des Saint-Jacques grâce à un beurre parfumé à l’ail et au persil.

Pourquoi Vous Allez Aimer Cette Recette

• Rapide et facile : Prête en moins de 15 minutes.
• Un goût délicat et raffiné : L’ail et le persil relèvent subtilement la saveur des Saint-Jacques.
• Idéale pour les grandes occasions : Une entrée parfaite pour les repas de fête.
• Peu d’ingrédients, maximum de saveur : Une recette simple mais élégante.

Ingrédients

(Tip: Vous trouverez la liste complète des ingrédients et les mesures dans la fiche recette ci-dessous.)

• Coquilles Saint-Jacques fraîches ou surgelées
• Beurre doux
• Ail
• Persil frais
• Jus de citron
• Sel et poivre
• Huile d’olive (optionnel)

Directions

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1. Préparer les Saint-Jacques : Si elles sont surgelées, les décongeler doucement et les sécher avec du papier absorbant.
2. Préparer le beurre aromatisé : Hacher finement l’ail et le persil, puis les mélanger avec le beurre ramolli et une pincée de sel. Réserver.
3. Saisir les Saint-Jacques : Chauffer une poêle avec un filet d’huile d’olive. Faire dorer les Saint-Jacques 1 à 2 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient légèrement caramélisées.
4. Ajouter le beurre d’ail et persil : Réduire le feu et ajouter le beurre aromatisé dans la poêle. Laisser fondre et enrober les Saint-Jacques.
5. Finaliser : Arroser d’un filet de jus de citron et assaisonner avec du sel et du poivre.
6. Déguster : Servir immédiatement, accompagnées d’une salade, de pain grillé ou d’une purée légère.

Portions et Temps de Préparation

• Portions : 2 à 4 personnes
• Temps de préparation : 5 minutes
• Temps de cuisson : 5 minutes

Variations

• Avec une touche de vin blanc : Déglacez la poêle avec un peu de vin blanc avant d’ajouter le beurre.
• Version épicée : Ajoutez une pincée de piment d’Espelette pour relever le goût.
• Avec une sauce citronnée : Incorporez un peu de crème et de zeste de citron au beurre pour plus d’onctuosité.
• Saint-Jacques gratinées : Disposez-les dans des coquilles avec du beurre d’ail, saupoudrez de chapelure et passez au four quelques minutes.

Conservation et Réchauffage

• Au réfrigérateur : À consommer immédiatement, mais si nécessaire, conservez-les 24 heures dans un récipient hermétique.
• Au congélateur : Il est préférable de congeler les Saint-Jacques crues plutôt que cuites.
• Réchauffage : Réchauffer rapidement à la poêle à feu doux avec un peu de beurre fondu.

FAQs

Comment éviter que les Saint-Jacques ne deviennent caoutchouteuses ?

Ne les faites pas trop cuire : 1 à 2 minutes de chaque côté suffisent pour une texture tendre.

Peut-on utiliser du beurre salé ?

Oui, mais ajustez l’assaisonnement pour éviter qu’elles ne soient trop salées.

Faut-il enlever le corail des Saint-Jacques ?

Cela dépend des goûts. Le corail apporte une saveur plus prononcée, mais certains préfèrent ne pas l’utiliser.

Peut-on préparer cette recette à l’avance ?

Mieux vaut cuire les Saint-Jacques au dernier moment pour préserver leur tendreté.

Quel accompagnement servir avec ces Saint-Jacques ?

Elles se marient bien avec une purée de panais, une poêlée de légumes ou une salade fraîche.

Quel vin choisir avec ce plat ?

Un vin blanc sec comme un Chardonnay ou un Sancerre est idéal.

Peut-on utiliser des Saint-Jacques surgelées ?

Oui, assurez-vous de bien les décongeler et de les sécher avant cuisson.

Quelle poêle est idéale pour cuire les Saint-Jacques ?

Une poêle en inox ou en fonte permet d’obtenir une belle caramélisation.

Peut-on ajouter du citron vert à la place du citron jaune ?

Oui, le citron vert apportera une touche plus acidulée et exotique.

Comment savoir si les Saint-Jacques sont fraîches ?

Elles doivent être fermes, brillantes et avoir une odeur légère et iodée.

Conclusion

Les coquilles Saint-Jacques au beurre d’ail et persil sont une recette simple et raffinée qui sublime la délicatesse de ce fruit de mer. Parfaites pour une entrée élégante ou un dîner festif, elles sont rapides à préparer et pleines de saveurs. Testez cette recette et régalez-vous !

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