Clafoutis aux Poires et aux Amandes
Un dessert simple et raffiné, le clafoutis aux poires et aux amandes offre une texture douce et fondante, rehaussée par le parfum subtil des amandes. Idéal pour un dessert ou une pause gourmande.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 40 minutes
- Total Time: 55 minutes
- Yield: 6 à 8 personnes 1x
- Category: Dessert
- Method: Cuisson au Four
- Cuisine: Française
Ingredients
Scale
- 4 poires mûres mais fermes
- 100 g de poudre d’amandes
- 50 g de farine
- 100 g de sucre en poudre
- 3 œufs
- 300 ml de lait entier
- 100 ml de crème liquide entière
- 1 c. à café d’extrait d’amande amère (optionnel)
- 1 c. à soupe de beurre (pour le moule)
- 2 c. à soupe de sucre roux (pour le moule et la surface)
- Une poignée d’amandes effilées (pour la décoration)
Instructions
- Préparer les poires :
- Préchauffez le four à 180°C (350°F).
- Épluchez les poires, retirez le cœur et les pépins, puis coupez-les en quartiers ou en fines lamelles selon votre préférence.
- Préparer le moule :
- Beurrez généreusement un plat à gratin ou un moule. Saupoudrez le fond et les bords avec 1 c. à soupe de sucre roux pour une fine couche caramélisée.
- Préparer l’appareil à clafoutis :
- Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Incorporez la farine et la poudre d’amandes. Mélangez bien.
- Versez le lait, la crème liquide, et l’extrait d’amande amère (si utilisé). Mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
- Assembler le clafoutis :
- Disposez les quartiers de poires au fond du moule en les répartissant uniformément.
- Versez l’appareil sur les poires, en veillant à bien les recouvrir.
- Saupoudrez le dessus avec les amandes effilées et la deuxième cuillère de sucre roux pour une légère caramélisation.
- Cuire :
- Enfournez pour 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que le clafoutis soit doré et que la crème soit prise. Vérifiez la cuisson en plantant la lame d’un couteau au centre : elle doit ressortir propre.
- Servir :
- Laissez tiédir avant de servir. Ce clafoutis peut être dégusté tiède ou froid.
Notes
- Vous pouvez remplacer les poires par des pommes ou des pêches selon la saison.
- Pour plus de gourmandise, ajoutez quelques pépites de chocolat noir ou une pointe de cannelle dans l’appareil.
- Conservez le clafoutis au réfrigérateur jusqu’à 2 jours.