Clafoutis aux oignons doux et emmental

Le clafoutis aux oignons doux et emmental est une variante salée du célèbre dessert français. Cette recette marie la douceur des oignons fondants à la richesse de l’emmental, le tout dans une texture moelleuse et légère. Facile à préparer, elle est idéale pour un repas convivial ou un brunch gourmand.

Ingrédients

(Tip: You’ll find the full list of ingredients and measurements in the recipe card below.)

• 3 gros oignons doux (environ 400 g, type Cévennes ou rosé)
• 3 œufs
• 100 g de farine
• 250 ml de lait
• 100 ml de crème liquide
• 100 g d’emmental râpé
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1 noix de beurre (pour le moule)
• Sel, poivre
• Une pincée de muscade

Instructions

this Recettes

1. Préchauffez le four à 180°C (th. 6). Beurrez un moule à gratin.
2. Épluchez et émincez finement les oignons. Faites-les revenir dans l’huile d’olive à feu doux pendant 10 à 12 minutes jusqu’à ce qu’ils soient fondants et légèrement caramélisés. Salez et poivrez.
3. Dans un saladier, battez les œufs avec la farine jusqu’à obtenir un mélange lisse. Ajoutez progressivement le lait et la crème en fouettant pour éviter les grumeaux.
4. Incorporez l’emmental râpé et la muscade. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
5. Ajoutez les oignons tiédis à la préparation et mélangez bien.
6. Versez la préparation dans le moule beurré.
7. Enfournez pour 35 à 40 minutes jusqu’à ce que le dessus soit doré et que le clafoutis soit ferme au toucher.
8. Laissez tiédir quelques minutes avant de servir.

Portions et temps de préparation

• Portions : 4 à 6 personnes
• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 35 à 40 minutes
• Temps total : environ 1 heure

Variantes

• Ajout de bacon : Pour une version plus gourmande, ajoutez des lardons ou des morceaux de bacon préalablement dorés.
• Fromage différent : Remplacez l’emmental par du comté ou du gruyère pour varier les saveurs.
• Herbes aromatiques : Intégrez du thym ou du romarin pour une touche provençale.
• Version légère : Utilisez du lait écrémé et réduisez la quantité de crème pour une version plus légère.

Conservation et réchauffage

• Conservation : Le clafoutis se conserve 2 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
• Réchauffage : Réchauffez au four à 150°C pendant 10 minutes ou au micro-ondes à puissance moyenne pendant 1 à 2 minutes.

FAQ

Quelle variété d’oignons utiliser ?

Les oignons doux comme ceux des Cévennes ou rosés sont idéaux pour leur saveur sucrée et leur texture fondante.

Peut-on préparer le clafoutis à l’avance ?

Oui, vous pouvez le préparer à l’avance et le réchauffer avant de servir.

Peut-on congeler le clafoutis ?

Il est préférable de le consommer frais, mais vous pouvez le congeler. Décongelez-le au réfrigérateur puis réchauffez-le au four.

Quelle salade accompagner avec ce clafoutis ?

Une salade verte avec une vinaigrette légère au citron ou au vinaigre balsamique se marie parfaitement.

Peut-on remplacer la crème par du yaourt ?

Oui, du yaourt nature peut remplacer la crème pour une version plus légère.

Quelle boisson servir avec ce plat ?

Un vin blanc sec comme un Chardonnay ou un Sauvignon Blanc accompagne bien ce clafoutis.

Peut-on ajouter des légumes supplémentaires ?

Oui, des courgettes ou des poivrons grillés peuvent être ajoutés pour enrichir le plat.

Est-ce que ce plat convient aux enfants ?

Oui, sa douceur et sa texture moelleuse plaisent généralement aux enfants.

Peut-on utiliser un autre type de fromage ?

Oui, le comté, le gruyère ou même le chèvre peuvent remplacer l’emmental selon vos préférences.

Comment éviter que le clafoutis ne soit trop liquide ?

Assurez-vous de bien cuire les oignons pour éliminer l’excès d’eau et respectez les proportions des liquides dans la recette.

Conclusion

Le clafoutis aux oignons doux et emmental est une recette savoureuse et réconfortante, parfaite pour toutes les occasions. Facile à réaliser, elle ravira vos convives par sa douceur et son fondant. N’hésitez pas à l’adapter selon vos goûts et à la partager autour de vous.

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