Clafoutis aux cerises et amandes

Le clafoutis aux cerises et amandes est un dessert classique français, originaire du Limousin, qui marie la douceur des cerises juteuses à la richesse subtile des amandes. Ce gâteau fondant et légèrement flanqué est parfait pour les repas d’été ou les goûters gourmands.

Why You’ll Love This Recipe

Cette recette est appréciée pour sa simplicité et sa rapidité de préparation. La combinaison des cerises sucrées et des amandes apporte une texture moelleuse et un goût délicat. De plus, le clafoutis peut être servi tiède ou froid, ce qui en fait un dessert polyvalent pour toutes les occasions.

ingredients

(Tip: You’ll find the full list of ingredients and measurements in the recipe card below.)

• 500 g de cerises fraîches (non dénoyautées de préférence)
• 100 g de sucre en poudre
• 80 g de farine
• 100 g de poudre d’amandes
• 4 œufs
• 30 cl de lait
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 cuillère à soupe de miel (facultatif)
• Beurre pour le moule
• Sucre glace pour la décoration (facultatif)

directions

this Recettes

1. Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
2. Beurrez un moule à gratin ou un plat allant au four.
3. Lavez les cerises et équeutez-les. Si vous préférez, vous pouvez les dénoyauter, mais traditionnellement, elles sont laissées entières pour préserver leur jus.
4. Dans un saladier, battez les œufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
5. Incorporez la farine et la poudre d’amandes, puis mélangez bien.
6. Ajoutez le lait progressivement tout en remuant pour obtenir une pâte homogène. Si vous utilisez du miel, incorporez-le à ce stade.
7. Disposez les cerises dans le fond du moule beurré.
8. Versez la pâte sur les cerises.
9. Enfournez pendant 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que le clafoutis soit doré et que la lame d’un couteau en ressorte propre.
10. Laissez tiédir avant de saupoudrer de sucre glace et de servir.

Servings and timing

• Portions : 6 à 8 personnes
• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 35 à 40 minutes

Variations

• Avec de la crème : Remplacez une partie du lait par de la crème liquide pour un clafoutis plus onctueux.
• Sans lactose : Utilisez du lait d’amande ou de soja à la place du lait traditionnel.
• Autres fruits : Remplacez les cerises par des abricots, des prunes ou des framboises selon la saison.
• Ajout de liqueur : Incorporez une cuillère à soupe de kirsch ou d’amaretto pour une touche aromatique supplémentaire.

storage/reheating

Le clafoutis se conserve au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Il peut être dégusté froid ou légèrement réchauffé au four à 150°C pendant 10 minutes. Évitez de le congeler, car sa texture pourrait être altérée.

FAQs

Peut-on utiliser des cerises surgelées ?

Oui, mais assurez-vous de bien les décongeler et de les égoutter pour éviter un excès d’humidité dans la pâte.

Faut-il dénoyauter les cerises ?

Traditionnellement, les cerises sont laissées entières pour préserver leur jus et leur saveur. Cependant, pour plus de commodité, vous pouvez les dénoyauter.

Peut-on préparer le clafoutis à l’avance ?

Oui, il peut être préparé la veille et conservé au réfrigérateur. Il est délicieux servi froid ou légèrement réchauffé.

Quelle variété de cerises est recommandée ?

Les cerises noires comme les Burlat ou les Bigarreau sont idéales pour leur saveur sucrée et leur texture ferme.

Peut-on remplacer la poudre d’amandes ?

Oui, vous pouvez utiliser de la poudre de noisettes ou de la farine pour une version différente, mais cela modifiera le goût et la texture.

Comment éviter que le clafoutis ne soit trop liquide ?

Assurez-vous de bien mesurer les ingrédients et de cuire le clafoutis jusqu’à ce qu’il soit bien pris au centre.

Peut-on ajouter des amandes effilées sur le dessus ?

Oui, cela ajoutera une texture croquante agréable.

Est-ce que ce dessert convient aux enfants ?

Oui, c’est un dessert doux et fruité qui plaît généralement aux enfants.

Peut-on utiliser du lait végétal ?

Oui, des laits végétaux comme le lait d’amande ou de soja peuvent être utilisés en remplacement du lait traditionnel.

Quelle est la meilleure façon de servir le clafoutis ?

Il est délicieux servi tiède ou froid, nature ou accompagné d’une boule de glace à la vanille ou d’une cuillerée de crème fraîche.

Conclusion

Le clafoutis aux cerises et amandes est un dessert simple, savoureux et emblématique de la cuisine française. Sa préparation facile et ses saveurs délicates en font un choix parfait pour toutes les occasions. N’hésitez pas à expérimenter avec différentes variantes pour le personnaliser selon vos goûts.

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