Clafoutis à la rhubarbe et fraises

Le clafoutis à la rhubarbe et aux fraises est un dessert délicatement fruité qui sent bon le printemps. Moelleux, fondant et légèrement acidulé, il combine le peps de la rhubarbe avec la douceur des fraises dans une pâte onctueuse et légère. Facile à préparer, ce dessert de saison est parfait à partager en famille ou entre amis.

Pourquoi vous allez adorer cette recette

• Une texture fondante qui contraste avec le côté juteux des fruits.
• Une association fraise-rhubarbe classique et gourmande.
• Un dessert simple à préparer avec peu d’ingrédients.
• Idéal pour profiter des fruits de saison dès le printemps.

Ingrédients

(Tip: You’ll find the full list of ingredients and measurements in the recipe card below.)

• Rhubarbe
• Fraises
• Œufs
• Sucre
• Sucre vanillé
• Farine
• Lait
• Crème liquide
• Beurre pour le moule
• Une pincée de sel

Directions

this Recettes

1. Épluchez la rhubarbe et coupez-la en petits tronçons. Saupoudrez-la de sucre et laissez-la dégorger 30 minutes pour adoucir son acidité.
2. Pendant ce temps, lavez, équeutez et coupez les fraises en deux ou en quatre selon leur taille.
3. Dans un grand saladier, battez les œufs avec le sucre et le sucre vanillé. Ajoutez la farine et une pincée de sel.
4. Incorporez progressivement le lait puis la crème, en mélangeant bien pour éviter les grumeaux.
5. Beurrez généreusement un moule à gratin ou à tarte. Disposez les morceaux de rhubarbe égouttés et les fraises au fond.
6. Versez la pâte par-dessus les fruits.
7. Enfournez dans un four préchauffé à 180°C (th.6) pendant 40 à 45 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.
8. Laissez tiédir avant de servir. Saupoudrez éventuellement de sucre glace.

Servings and timing

Ce clafoutis permet de servir environ 6 personnes.

• Temps de préparation : 20 minutes
• Temps de cuisson : 45 minutes
• Temps total : 1h05

Variations

• Sans lactose : utilisez du lait végétal (amande, avoine) et de la crème végétale.
• Sans gluten : remplacez la farine par de la maïzena ou un mélange de farines sans gluten.
• Autres fruits : vous pouvez remplacer ou ajouter des framboises, cerises ou pommes.
• Ajout d’amandes : parsemez d’amandes effilées 10 minutes avant la fin de la cuisson pour plus de croquant.

storage/reheating

Le clafoutis se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur.
Il peut être dégusté froid ou tiède, réchauffé au four à 150°C pendant 10 minutes. Évitez le micro-ondes pour ne pas altérer la texture.

FAQs

Peut-on utiliser de la rhubarbe surgelée ?

Oui, mais il faut bien la décongeler et l’égoutter avant utilisation.

Faut-il faire dégorger la rhubarbe ?

Oui, cela permet de réduire son acidité et d’éviter qu’elle ne rende trop d’eau à la cuisson.

Peut-on préparer le clafoutis à l’avance ?

Oui, il est même meilleur après quelques heures de repos au frais.

Est-ce que le clafoutis se congèle ?

Ce n’est pas recommandé, car la texture pourrait devenir aqueuse à la décongélation.

Quel moule utiliser ?

Un moule à gratin ou un moule rond classique d’environ 28 cm de diamètre convient parfaitement.

Peut-on faire des portions individuelles ?

Oui, dans des ramequins. Adaptez le temps de cuisson à 25-30 minutes.

Quel type de sucre est préférable ?

Un sucre blond de canne apporte une saveur plus chaleureuse, mais le sucre blanc classique fonctionne très bien.

Peut-on ajouter des épices ?

Oui, une pincée de cannelle ou de cardamome s’accorde bien avec la rhubarbe et la fraise.

Peut-on réduire la quantité de sucre ?

Oui, surtout si vos fraises sont bien mûres. Goûtez la pâte crue pour ajuster.

Ce clafoutis convient-il aux enfants ?

Absolument, c’est un dessert doux, fruité et très apprécié des plus jeunes.

Conclusion

Le clafoutis à la rhubarbe et aux fraises est une recette de saison simple, savoureuse et conviviale. Grâce à sa pâte moelleuse et ses fruits fondants, il séduit par son équilibre entre douceur et acidité. À savourer tiède ou froid pour un moment fruité et gourmand !

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