La cassolette de Saint-Jacques et crevettes à la sauce au vin blanc est un plat raffiné et gourmand, parfait pour une entrée festive ou un dîner élégant. Les fruits de mer sont sublimés par une sauce onctueuse au vin blanc et à la crème, apportant une texture veloutée et des saveurs délicates.
Pourquoi Vous Allez Aimer Cette Recette
- Élégante et raffinée : Parfaite pour les repas de fête.
- Facile à préparer : Un plat rapide mais qui fait toujours son effet.
- Saveurs délicates : L’association du vin blanc, de la crème et des fruits de mer est irrésistible.
- Personnalisable : Peut être agrémentée de champignons, de poireaux ou d’une touche d’ail.
Ingrédients
(Tip: Vous trouverez la liste complète des ingrédients et les mesures dans la fiche recette ci-dessous.)
- Noix de Saint-Jacques
- Crevettes décortiquées
- Vin blanc sec
- Crème fraîche
- Beurre
- Échalotes
- Ail (optionnel)
- Persil frais
- Sel et poivre
- Chapelure (optionnel, pour gratiner)
Directions
- Préparer les ingrédients : Décortiquer les crevettes et les sécher sur du papier absorbant. Émincer finement les échalotes et l’ail.
- Faire revenir les fruits de mer : Dans une poêle, faire fondre une noix de beurre et saisir rapidement les Saint-Jacques et les crevettes (1 à 2 minutes de chaque côté). Réserver.
- Préparer la sauce : Dans la même poêle, faire revenir les échalotes et l’ail dans un peu de beurre. Déglacer avec le vin blanc et laisser réduire de moitié. Ajouter la crème fraîche, saler et poivrer. Laisser mijoter 5 minutes pour épaissir légèrement.
- Assembler les cassolettes : Répartir les fruits de mer dans des ramequins, napper de sauce et parsemer de persil frais.
- Gratiner (optionnel) : Saupoudrer d’un peu de chapelure et passer sous le grill du four 2 à 3 minutes pour un effet légèrement croustillant.
- Déguster : Servir chaud avec du pain grillé ou du riz basmati.
Portions et Temps de Préparation
- Portions : 4 personnes
- Temps de préparation : 15 minutes
- Temps de cuisson : 10 minutes
Variations
- Avec des champignons : Ajoutez des champignons émincés pour plus de gourmandise.
- Version sans crème : Remplacez la crème par un mélange de lait de coco et de vin blanc.
- Avec du safran : Ajoutez une pincée de safran pour une touche encore plus raffinée.
- Gratinée au fromage : Parsemez de parmesan râpé avant de gratiner au four.
Conservation et Réchauffage
- Au réfrigérateur : Se conserve 24 heures dans un récipient hermétique.
- Au congélateur : Déconseillé, car la texture des fruits de mer peut changer.
- Réchauffage : À feu doux à la poêle ou au four à 160°C pour éviter que la sauce ne tranche.
FAQs
Peut-on utiliser des fruits de mer surgelés ?
Oui, veillez à bien les décongeler et les sécher avant la cuisson.
Quel vin blanc choisir ?
Un vin sec comme un Chardonnay ou un Sauvignon Blanc fonctionne parfaitement.
Comment éviter que les Saint-Jacques ne deviennent caoutchouteuses ?
Ne les cuisez pas trop longtemps, 1 à 2 minutes de chaque côté suffisent.
Peut-on préparer ce plat à l’avance ?
Oui, mais il est préférable de cuire les fruits de mer au dernier moment pour préserver leur tendreté.
Quel accompagnement servir avec cette cassolette ?
Du riz, une purée de patates douces ou une salade verte légère.
Peut-on ajouter du citron ?
Oui, un filet de jus de citron juste avant de servir apportera une belle fraîcheur.
Cette recette convient-elle pour un menu de fête ?
Oui, elle est idéale pour un repas de Noël ou un dîner élégant.
Peut-on remplacer la crème fraîche par autre chose ?
Oui, vous pouvez utiliser du lait de coco pour une touche exotique.
Peut-on ajouter du piment ?
Oui, une pointe de piment d’Espelette relèvera subtilement les saveurs.
Comment obtenir une sauce encore plus onctueuse ?
Ajoutez une cuillère de beurre en fin de cuisson pour un effet plus velouté.
Conclusion
La cassolette de Saint-Jacques, crevettes et sauce au vin blanc est une recette simple mais élégante qui sublime les saveurs des fruits de mer. Facile à préparer, elle est parfaite pour un repas raffiné et gourmand. Testez cette recette et impressionnez vos convives !
PrintCassolette de Saint-Jacques, Crevettes et Sauce au Vin Blanc
Cette cassolette aux noix de Saint-Jacques et crevettes est un plat raffiné et gourmand, parfait pour les repas festifs. La sauce au vin blanc et à la crème apporte une touche onctueuse qui sublime la douceur des fruits de mer. Servie en entrée ou en plat principal avec du riz ou des légumes, elle est toujours un succès !
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 15 minutes
- Total Time: 30 minutes
- Yield: 4 personnes 1x
- Category: Entrée, Plat principal
- Method: Poêlée, Gratinée
- Cuisine: Française, Gastronomique
Ingredients
- 12 noix de Saint-Jacques (avec ou sans corail)
- 200 g de crevettes décortiquées
- 1 échalote
- 2 gousses d’ail
- 20 g de beurre
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 15 cl de vin blanc sec
- 20 cl de crème fraîche épaisse
- 1 c. à café de moutarde à l’ancienne (optionnel)
- 1 pincée de piment d’Espelette (optionnel)
- Sel et poivre au goût
- Persil frais pour la garniture
- 50 g de fromage râpé (emmental ou comté, optionnel pour gratiner)
Instructions
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Préparer les ingrédients :
- Émincer l’échalote et hacher l’ail.
- Rincer et sécher les noix de Saint-Jacques.
- Décortiquer les crevettes si ce n’est pas déjà fait.
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Faire revenir les fruits de mer :
- Chauffer l’huile d’olive et la moitié du beurre dans une poêle à feu moyen.
- Saisir les Saint-Jacques 1 à 2 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Réserver.
- Faire revenir les crevettes 2 minutes, puis réserver avec les Saint-Jacques.
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Préparer la sauce au vin blanc :
- Dans la même poêle, ajouter le reste du beurre et faire revenir l’échalote et l’ail pendant 2 minutes.
- Déglacer avec le vin blanc et laisser réduire 3 à 4 minutes.
- Incorporer la crème fraîche, la moutarde et une pincée de piment d’Espelette.
- Saler et poivrer, puis laisser mijoter à feu doux pendant 5 minutes.
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Assembler et gratiner (optionnel) :
- Préchauffer le four à 200°C (grill).
- Répartir les Saint-Jacques et crevettes dans des cassolettes individuelles.
- Napper de sauce et parsemer de fromage râpé si vous souhaitez gratiner.
- Enfourner 5 minutes sous le grill jusqu’à légère coloration.
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Déguster :
- Parsemer de persil frais avant de servir.
- Accompagner de riz, d’une fondue de poireaux ou d’une salade verte.
Notes
- Pour une version plus légère, remplacez la crème par du lait de coco.
- Vous pouvez ajouter des champignons émincés pour plus de gourmandise.
- Cette recette fonctionne aussi très bien avec du saumon ou des moules.