Caramel Ail Poulet

Le poulet au caramel à l’ail est une recette d’inspiration asiatique à la fois sucrée, salée et pleine de caractère. Facile à réaliser, ce plat allie le fondant du poulet à une sauce richement parfumée, légèrement collante, à base de caramel, d’ail et de sauce soja. Parfait pour un dîner rapide en semaine, ce plat savoureux se sert généralement avec du riz blanc ou des légumes croquants.

Why You’ll Love This Recipe

• Une explosion de saveurs sucrées-salées
• Recette rapide, idéale pour les soirs de semaine
• Ingrédients simples et accessibles
• Très parfumé grâce à l’ail caramélisé
• Texture tendre du poulet et sauce nappante
• Pas besoin de marinade longue
• Se marie parfaitement avec du riz, des nouilles ou des légumes
• Peut être préparé à l’avance et réchauffé
• Adaptable à différents types de viandes ou versions végétariennes
• Une alternative maison aux plats asiatiques à emporter

ingredients

(Tip: You’ll find the full list of ingredients and measurements in the recipe card below.)

• 500 g de blancs de poulet ou hauts de cuisse désossés
• 3 cuillères à soupe de sucre (cassonade ou sucre blanc)
• 3 à 4 gousses d’ail émincées
• 3 cuillères à soupe de sauce soja
• 1 cuillère à soupe de nuoc mam (facultatif, pour renforcer le goût umami)
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz ou jus de citron
• 1 cuillère à soupe d’huile végétale
• Poivre
• Graines de sésame ou coriandre fraîche pour servir (optionnel)

directions

this Recettes

1. Coupez le poulet en morceaux de taille moyenne.
2. Dans une poêle ou un wok, faites chauffer l’huile à feu moyen.
3. Ajoutez l’ail et faites-le légèrement dorer sans le brûler. Retirez-le et réservez.
4. Dans la même poêle, ajoutez le sucre et laissez-le fondre doucement pour former un caramel blond.
5. Ajoutez les morceaux de poulet dans le caramel. Mélangez pour bien les enrober.
6. Versez la sauce soja, le nuoc mam (si utilisé) et le vinaigre. Poivrez.
7. Faites cuire à feu moyen pendant 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit et la sauce sirupeuse.
8. Remettez l’ail doré, mélangez et laissez reposer 2 minutes hors du feu.
9. Servez chaud, décoré de graines de sésame ou de coriandre, avec du riz ou des légumes sautés.

Servings and timing

Cette recette sert 4 personnes.

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 15 à 20 minutes
Temps total : 25 à 30 minutes

Variations

• Poulet croustillant : farinez légèrement les morceaux avant cuisson pour une texture différente.
• Version végétarienne : remplacez le poulet par du tofu ou du tempeh.
• Épicé : ajoutez du piment frais ou de la pâte de piment pour relever le plat.
• Plus léger : utilisez des blancs de poulet grillés puis ajoutez la sauce en fin de cuisson.
• Avec gingembre : ajoutez une cuillère à café de gingembre frais râpé avec l’ail.
• Aux légumes : ajoutez des poivrons, carottes ou haricots verts pour un plat complet.

storage/reheating

Ce plat se conserve très bien. Gardez-le dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu’à 3 jours.

Pour le réchauffer :

• À la poêle : à feu doux avec un filet d’eau pour détendre la sauce.
• Au micro-ondes : 1 à 2 minutes, couvert, pour éviter les projections.

Il peut aussi être congelé jusqu’à 2 mois. Décongelez-le au réfrigérateur avant de le réchauffer.

FAQs

Le caramel ne durcit-il pas à la cuisson ?

Non, grâce à la sauce soja et au jus acide (vinaigre ou citron), le caramel reste fluide et enrobe bien le poulet.

Peut-on utiliser du miel à la place du sucre ?

Oui, le miel fonctionne très bien et apporte une saveur plus ronde. Réduisez légèrement la quantité.

Est-ce que ce plat est sucré ?

Il est légèrement sucré mais équilibré par le sel de la sauce soja et l’acidité du vinaigre.

Peut-on faire cette recette avec du bœuf ou du porc ?

Oui, des lamelles de bœuf ou de porc finement coupées conviennent également.

Faut-il faire mariner le poulet avant ?

Ce n’est pas nécessaire, la sauce est suffisamment puissante pour parfumer la viande rapidement.

Quelle sauce soja choisir ?

Une sauce soja classique (non sucrée) est idéale. Évitez la sauce soja trop foncée ou très salée.

Le nuoc mam est-il indispensable ?

Non, mais il donne une profondeur supplémentaire. Vous pouvez le remplacer par plus de sauce soja.

Quelle est la meilleure garniture pour accompagner ce plat ?

Du riz blanc, du riz thaï, des nouilles sautées ou même des légumes vapeur.

Peut-on ajouter des oignons ?

Oui, des oignons émincés ajoutés en début de cuisson donneront une touche sucrée et fondante.

Comment épaissir la sauce ?

Si elle reste trop liquide, laissez mijoter quelques minutes de plus ou ajoutez une petite cuillère de maïzena diluée.

Conclusion

Le caramel ail poulet est une recette simple, rapide et pleine de saveurs qui transforme un simple blanc de poulet en un plat savoureux et raffiné. Que vous soyez amateur de cuisine asiatique ou que vous cherchiez une nouvelle façon d’agrémenter vos repas du quotidien, ce plat deviendra vite un incontournable de votre table.

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