Canard Pain d’Épices

Le canard au pain d’épices est un plat à la fois raffiné et original, parfait pour surprendre vos convives. L’association du magret de canard fondant et du goût sucré-épicé du pain d’épices crée un contraste subtil et délicieux. Ce mariage sucré-salé met en valeur la richesse du canard et la profondeur des épices, pour un repas digne d’un grand dîner.

Why You’ll Love This Recipe

• Alliance savoureuse entre le fondant du canard et les notes sucrées du pain d’épices
• Recette originale idéale pour les fêtes ou un repas raffiné
• Ingrédients simples pour un résultat sophistiqué
• Facile à préparer en un temps raisonnable
• Peut être accompagné de multiples garnitures : purée, légumes rôtis, chutney…

ingredients

(Tip: You’ll find the full list of ingredients and measurements in the recipe card below.)

• Magrets de canard
• Tranches de pain d’épices
• Moutarde (de Dijon ou à l’ancienne)
• Miel
• Sel, poivre
• Beurre (facultatif)
• Accompagnement au choix (pommes, purée, légumes…)

directions

this Recettes

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Inciser la peau des magrets en croisillons sans entailler la chair. Saler et poivrer.
3. Dans une poêle chaude, faire dorer les magrets côté peau pendant 5 à 7 minutes pour faire fondre la graisse, puis 2 minutes côté chair. Réserver.
4. Tartiner chaque magret de moutarde, puis couvrir de fines tranches de pain d’épices. Arroser d’un filet de miel.
5. Déposer les magrets dans un plat allant au four et enfourner 8 à 10 minutes selon la cuisson souhaitée.
6. Sortir du four, laisser reposer quelques minutes sous une feuille de papier aluminium.
7. Trancher et servir avec un accompagnement de saison.

Servings and timing

• Portions : 2 à 4 personnes selon le nombre de magrets
• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 20 minutes
• Temps total : environ 35 minutes

Variations

• Remplacez la moutarde par un chutney d’oignons ou de figues.
• Ajoutez un peu de vin rouge ou de Porto dans le plat avant cuisson pour une sauce parfumée.
• Pour un effet encore plus festif, servez avec des tranches de pommes ou de poires poêlées.
• Utilisez du pain d’épices maison pour un parfum plus intense.

storage/reheating

Le canard au pain d’épices se conserve au réfrigérateur 2 jours maximum. Réchauffez doucement au four à 160°C ou à la poêle à feu doux, couvert, pour ne pas dessécher la viande. Il est préférable de ne pas congeler ce plat une fois monté pour préserver la texture du pain d’épices.

FAQs

Quel type de pain d’épices utiliser ?

Un pain d’épices nature, pas trop sucré, sans fruits confits, pour bien équilibrer les saveurs.

Peut-on utiliser des cuisses de canard ?

Oui, mais le temps de cuisson sera plus long et la recette aura une texture différente.

La moutarde est-elle obligatoire ?

Non, elle peut être remplacée par du chutney ou simplement du miel.

Quel accompagnement servir avec ?

Purée de patates douces, pommes rôties, légumes glacés ou poêlée de champignons.

Peut-on préparer ce plat à l’avance ?

Vous pouvez pré-cuire les magrets et les finir au four juste avant de servir.

Quelle cuisson pour un magret rosé ?

Environ 8 minutes au four après pré-cuisson à la poêle suffisent pour une viande rosée.

Peut-on faire une version sans gluten ?

Oui, en utilisant du pain d’épices sans gluten.

Quel vin servir avec ce plat ?

Un vin rouge fruité type Pinot Noir ou un vin moelleux type Côteaux-du-Layon.

Est-ce une recette festive ?

Oui, elle est idéale pour les fêtes de fin d’année ou un dîner élégant.

Peut-on utiliser du filet de canard ?

Oui, en adaptant le temps de cuisson (un peu plus court).

Conclusion

Le canard au pain d’épices est une recette élégante, pleine de caractère, qui allie tradition et originalité. Facile à réaliser, elle impressionne par ses saveurs équilibrées et son côté festif. À servir pour un repas en amoureux, une réception ou simplement pour se faire plaisir avec un plat raffiné fait maison.

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